ぬか漬けにするとおいしい野菜

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1 名前：　投稿日： 01/12/29 18:38: きゅうりや大根は当たり前ですが、これは意外とイケる！ってのを教えて。
2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 01/12/29 18:45: 山芋。皮をむいて、酢で軽く洗ってﾇﾙﾇﾙを取ってから漬ける。
しゃくしゃくしておいしいし、すりおろしてもグー。
3 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 01/12/29 19:40: 生姜。
辛いのが嫌いでなければ、よく漬かったのを薄切りにして食べるとぐー。
4 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 01/12/29 19:46: セロリ。
意外性がない？
5 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 01/12/29 21:17: みょうが。甘酢漬けもいいけどぬか漬けもおいしいよ。
6 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 01/12/29 21:37: >>2
山芋うまそー！
すりおろすって、ぬか漬けにしたものをすりおろすんですよね。
今度挑戦してみよう。

キャベツのぬか漬けが甘くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
7 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 01/12/29 23:53: トマトのぬかづけを一度テレビで見たことアル。
我が家にはヌカ床がないからできないけど
なかなかおいしいらしい。
何度も放送してたし
8 名前： ぬか床1年生 投稿日： 01/12/30 16:04: スレ違いでごめんなさい。
ほんの数日前まで「ぬか床」スレがあったのに、
過去ログに行っちゃってました。
まだ、300くらいしかいってなかったのに、どうしてなのかな？
>６さん、キャベツは1枚ずつはがして漬けるのでしょうか。
9 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 01/12/30 16:12: ぬか床
http://piza2.2ch.net/cook/kako/970/970120752.html
10 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/01/13 22:32: サツマイモとハンペンが意外と美味しい。
友達に勧められてやってみたら、いけました。はんぺんは特にすき。
11 名前： 6 投稿日： 02/01/13 22:49: >>8
遅レスでスマソ～。
漬け方はどっちでもいいんですよ。
一枚ずつはがして漬けてもいいし、1/8ぐらいに切って漬けてもＯＫです。
芯までおいしく食べられます。
ただ、ものすごく漬かりやすいので浸かりすぎに注意です。
12 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/01/15 01:45: ピーマンも美味しい。
後はトマトとか
13 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/01/16 07:21: ぬか床
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/970120752/l50
14 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/02/12 12:10: セロリおいしいよ。
ぼりぼりたべてる。
15 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/02/15 17:43: 漬け物好きだけど
塩分高いのが気になるね。

>4
セロリおいしそう
16 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/02/15 21:52: 水茄子の糠漬け、最高。
17 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/02/15 22:32: >>9
>>13
誤爆かな？
18 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/02/16 19:07: やっぱりキュウリだよ。ベーシックなのが一番うまい。
トマトって糠漬けにするとグチャ～ってなりそうだけど
どうなの？
19 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/02/16 20:05
20 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/02/17 13:56: 　
21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/03/05 13:17: プチトマト。
結構漬かりにくいんで、3日くらい放置する方向で。
22 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/03/05 13:38: 意外かもしれないが、ゴーヤー。
沖縄料理の本で見つけて以来、我が家の夏の定番です。
23 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/03/05 15:47: ブロッコリーの「茎」の部分。
まわりの皮は厚めにむいて。
24 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 00:45: 人参。
酒の肴にもなる。
25 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 00:47: >>23
それ、激しく旨いよね。
わしは大好き。
26 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 02:18: 小メロン。
産地なのでときどき売ってる。選別して捨てる小さいやつ。
瓜のような食感だけど、水っぽくなくておいしく漬かる。
27 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 04:52: 西瓜（スイカ）の皮。
かすかにに実が残っているのもオツ。
28 名前：２７投稿日： 02/04/11 04:55: とりあえず”皮”は野菜ということで
29 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 09:23: >1
お前の親のクリトリス
30 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 09:34: セロリ漬けるとおいしいよ。
31 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 10:01: 定番だけど、カブ。冬はこれに限る。
これまた定番だけど、ナス。長めに漬けて、切る前にぎゅーっと絞るとイイ感じ。
あー、くいてー！
32 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 11:05: やっぱ胡瓜。それも古漬けで。
御飯に麦茶かけて古漬け載せてかっこむ。

ひょとしてうちだけですか？そうですか・・・・
33 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/11 11:08: >32
私も古漬けだーい好き！
ていうか、鮮やか緑色きゅうりの漬け物なんて漬け物じゃないの。
すっぱーいのがいいのよね。
夏はもう古漬けと麦茶のお茶漬けで決まりだよ！
すっぱすぎるきゅうりとなすをちょっと塩抜きして、みょうがを混ぜて食べるものうまいよ。
34 名前： 32 投稿日： 02/04/11 11:12: >>33
同志よ・・・
35 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/21 16:00: 瓜も美味しい。
36 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/23 21:02: パセリいけそう。
37 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/25 15:47: もやしってぬかｽ漬に出来ますか？
38 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/25 16:51: いいたくなかったんだけど、かぼちゃがいける。。。
色がきれいになるよ。。。
39 名前： ぬかぬか 投稿日： 02/04/25 18:08: ブロッコリーの茎の、真中の部分。。
もう出てる？
40 名前：　投稿日： 02/04/25 18:29: トマト
41 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/25 18:40: 瓜おいしいですね。
かぼちゃって生で漬けちゃっていいんですか？
42 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/26 22:49: はい大丈夫です。。。
好みのつかり具合があると思いますので、大きさは何種類か試してください。。。
あとひとつ、高野豆腐。。。
この2つは普通の人なら絶対思いつかないと思います。。。
43 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/26 23:47: 聞いた話だけど、半熟ゆで卵がはげしくウマイらしい。
漬けすぎないのがコツらしいけど、ウチぬか床無いから試してない。
死んだばぁちゃんがトマトの青いヤツを着けたのが美味かったな。
連休中にぬか床作りしようかな。
44 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/26 23:58: 卵は味噌床に生のままつけるのがｳﾏ～
45 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/27 00:42: ブロッコリーの茎を試そうかと、スティックセニョールっていう
茎も美味しいというブロッコリーの苗を植えてみた。
ぬか漬けにするには何ヶ月か先になりそうだけど。
46 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/04/27 00:50: 以下がうまうま。（この３つ結構有名なのかと勝手に思ってた）
卵黄
牛肉
豆腐
47 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/04 21:51: あ。今長芋漬けてるんだけど、皮をむいてからだったんだ？
一度取り出して、皮むかなきゃ（ｗ
長芋、どのくらい漬けてたら美味しいいのか教えて下さる方いません？
ピーマンは半割にして種とって漬けるんですよね？
（糠漬けスレ逝っちゃったみたいなので教えてチャンでｽﾏｿです…）
48 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/04 23:02: キャベツは葉のところはもちろんおいしいけど
芯だけを漬けるのもおいしいよね。
炒めたりするときに取り除いたのを捨てないで
入れるんだけど歯ざわりもいいし。
49 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 02:30: ブロコッリーの芯をつけてみなさい。
50 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 12:30: ラディッシュ。
大根だけどさ。
でも時間が経つと周りの赤い色が溶けてきてヌカドコの色が染まる。。。
51 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 12:30: ブロッコリーは>>23、>>39で既出だが
ブロコッリーはじめて聞くな。
最近の輸入野菜か？
52 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 12:36: にんじん。
コリコリポリポリでｳﾏｰ
酒の肴にもなるYO
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ
53 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 15:25: かぶ、きゅうり、なす、セロリ、にんじん、大根、しょうがぐらいしか
つけたことないです。大根ばっかりつけてると、糠床がゆるくなって、
セメダイン臭くなる。
54 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 16:30: ゆるくなったら干し椎茸漬けましょう。
水分吸ってくれるしうまいし一石二鳥。
55 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 16:37: 干し椎茸、ぬか床で戻ったらどう食すの？
ここで読んでグリーンアスパラ漬けた。ｳﾏｲ!!
56 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 17:12: >>55
ぎゅーっとしぼって切ってそのまま食べるの。
もちろん戻した椎茸として炒め物なんかに使っても。
57 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 19:17: >>56
そのままでもいけるんだ…今度やってみよう。
干し椎茸、スライスしたのしかないから買ってこなきゃ。
58 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 20:36: セロリ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
59 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 20:49: うど
60 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 23:27: 玉ねぎとかニンニクを漬けると糠床の味も格段によくなるし、
食べても美味しいよ。ニンニクは色が悪くなるけど、
玉ねぎは半透明になって美しいよ。半分に切って底の方に漬けて２～３日放置。
1週間くらい漬けといても大丈夫。
刻んでドレッシングや焼肉のタレにまぜ込んでも美味。
61 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/05 23:50: マニアックに、千車とう。
62 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/06 09:45: 玉ねぎやニンニクは好き嫌いがあると思う。
糠床のにおいが変わっちゃうし、私は苦手。
63 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/06 15:07: ぬか床ｽﾚにも書いたのですが、とてもおいしいのでこちらでもお目汚し。
ズッキーニを長めに塩もみして、塩払ってそのまま投入(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
64 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/06 23:09: 玉ねぎ、私もやる。ｳﾏー。
＞62
大量に入れてんの？そんな激しく匂い変わらないけど？？
65 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/06 23:25: 糠床、りんご入れるとイイよ。
66 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/07 21:46: りんごの芯とかでもいいのかな？
67 名前：６５投稿日： 02/05/07 23:15: >>66
芯の部分でもいいよ。
漬物の色がよくなるよ。釘入れる代わりだから。
68 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/07 23:52: >67
ありがとうございます。早速やってみます。
69 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/09 14:10: 柚子漬けるとうまい。
70 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/09 20:15: 柚子は皮？それとも丸ごと？？
71 名前： 69 投稿日： 02/05/09 21:07: >>70
丸ごと漬けて、皮は、お茶漬けにして中身は、他の漬物と混ぜて食う。
72 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/10 09:47: >>71
うわっそれうまそうだなぁ。
でももうちょと早く書いてくれれば・・・柚子の季節終わっちゃったよ!
今買うとバカ高いんだよなぁ。

でも食いたいやってみる。サンクス。
73 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/16 01:11: タマネギをつけることができるんですって？
74 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/16 01:43: ぬか漬けじゃないけど、ユズのみそ漬け（丸ごとの）はお粥にとてもあう。
75 名前：まあ投稿日： 02/05/16 01:55: メロンの漬物というものを貰った。
ゲテモノかと思ったら、キュウリと区別できないような味だった。
メロンは、茎に幾つも小さな実が生えるのだが、
大きな球ができるように、一つだけ残して実を間引いてしまう。
その間引いた実の利用法として、誰かが漬物を思いついたらしい。
特に美味しいものではなかったけど、不味くもなかった。
要するにキュウリの漬物と同じ味。
76 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/20 11:41: 糠床に最近はやりのカスピ海ヨーグルトを入れてみました。
結果はいかに！？
77 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/05/20 12:23: 新たまねぎ漬けるとｳﾏｰ
やってみれ
78 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/06/13 13:05: レタス
しゃきしゃきの歯ごたえ
79 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/07/07 15:42: キュウリの古漬けを薄くスライスして
削り節と白ゴマ、おしょうゆちょっとで和えて食べるのが好き
80 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/07/09 01:13: ｶﾞｲｼｭﾂかもしれないが、セロリ。
スイカの皮
81 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/07/09 09:38: 皆の衆、だまされたと思ってパプリカ（でっかくて赤くて甘いピーマン）
をお試しあれ！泣くほどウマイです。
あと既出だけど、みょうが、セロリ、にんじんもウマー。
夏の夜はタップリのぬか漬けと焼き鳥、それにビールで決まり！
あーくいてえ！
82 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/08/09 13:28: 普通ですが、スイカの皮。
しっかり漬けて、細かく切って
すりゴマ＋醤油たらり。冷や茶漬け(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰｰｰ

>81
パプリカ今日買ってきます。半割りで種とって漬ければ良いのかな。
83 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/08/09 13:41: スイカの皮の漬物っておいしいよね
今までごみだと思って捨ててて存した気分

ごみ処理場で燃えにくくて困るのが夏はすいか、冬はみかんだって
みなさんスイカの皮はどんどん食べましょうね
84 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/08/09 15:13: 漬けるものじゃないけど
ヤクルト等乳酸菌飲料の空容器の上半分に、
千枚通しで穴あけて糠床に埋めておくと...
容器の中に糠床の余分な水分が貯まるので便利だ。
ちなみに、容器は１日おきに新しいのに取り替えてます。
85 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/08/09 22:18: ズッキーニとにんにく！
意外だけどｳﾏ。
86 名前： 82 投稿日： 02/08/10 15:41: 昨夜から漬けてました、
パプリカおいしーーーーー（＞＜
半割りで種とって、皮剥かずに漬けて
取り出してから皮剥いて食べました。
81さん、感謝です。
87 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/08/11 03:06: ピーマンって意外と漬かりにくくない？
あんなに薄っぺらいのにさ･･･
感激したのはやっぱりブロッコリー。
もう花の部分なんていらん。茎だけ売ってｸﾚ。
オクラはよくあるけど、ゆでてしょうゆのほうがウマイ。
かぶはウチの親が来たときにお茶うけで出したら全部食われちった。
夕飯で食べるつもりだったのに！
88 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/08/11 14:11: >>87
禿同！
オクラはいまいちﾀﾞﾀｰﾖ｡
つかりが早くて行き過ぎちゃったってのもあるんだろうけど。
89 名前： 87 投稿日： 02/08/12 17:18: ＞88
なんかもっさもっさしてるよね。
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91 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/08/23 16:09: かぼちゃ、おいしいです。
根菜なので、1週間は漬けました。
薄く切って食べるとおいしいです。
92 名前： もぐもぐ名無しさん 投稿日： 02/08/23 18:39: カボチャは根菜ﾆｱﾗｽﾞ
93 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/09/01 23:52: ２日忘れてたら、ぬか床カビたーーーー
とりあえずビックリ。カビた表面捨てて
新しく炒りぬか投入。野菜くずも投入。
元気になってくれると良いな。

みんなはカビ生やしたりしないのかな？
94 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/09/02 12:26: >93
床はかびなかったけど、一番上のきゅうりがかびた。
最後にぬか床を、ぴっちりならしておかなかったからだと思う。
きゅうりにごめんなさいしながら捨てた。
95 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/09/14 15:17: 昨日ぬか床あぼーん。
表面真っ白になって
ニチャニチャして臭かった。
また来年頑張ろう。
96 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/09/23 20:59: セロリを漬けた。臭いとかそういうんじゃなくて、女のアソコのにおいがした。
97 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/09/24 08:58: 昔メロン糠漬け食べてたけどな。
セロリは醤油でつけるとおいしいと思うけど。しばらく食べてないな。
98 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/09/29 18:42: ぬかまるこ
ttp://www.rakuten.co.jp/unigoods/462045/463099/
使ったことある人いる？
99 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/09/30 17:41: トマトって丸まま漬けるんですか？
期間は一日ですか？数日ですか？
　
ゆで卵も同等にからむいて漬けるんですか？
期間は・・。
どんな味になるかすごーく興味あります
教えてくださーい。
100 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/09/30 18:47: やはり茄子が一番美味しい･･
101 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/10/01 02:49: >>54さんの干し椎茸、これはいい！ありがとうございます。

余分な水分吸収してくれて、ぬかにもエキス出しそうだし、
椎茸も、料理するとき水で戻さなくてもいいし、
それでもって、ｳﾏﾏﾏﾏﾏｱｱｱｱｱｰ

この３日で、干し椎茸１０個くらい消費してしまいました。
102 名前： ばくばく名無しさん 投稿日： 02/10/01 03:28: 長いもが好き。さくさくしてるし。
103 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/10/01 18:12: キャベツ糠床から出したら千切りにしてご飯に乗せて白ごまぱらっと振ってからお茶漬けすると美味しい。
104 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/10/12 05:00: ああ、うまそうなスレだ。
105 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/11/02 18:20: 大根の葉っぱつけてきざんで納豆に入れるとシャキシャキしてウマーだよね。
106 名前： ぶうぶう 投稿日： 02/11/15 06:56: 何も考えずに酒粕４ｋｇ買ってしまった。
こことても参考になります。
107 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/11/15 13:25: 酒粕…？
108 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/11/22 23:28: このスレ、イイ☆皆色々漬けているのね
キュウリと茄子とキャベツ位しかまだ漬けたこと無い
参考になりました
まだカビたことはないけど何日かかまってやれないときは
塩を忘れずに
109 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/11/23 00:30: 前に飲み屋さんで食べた白菜のヌカ漬けおいしかったよ～！
自分でも作ったけど、２週間起きられないほど具合悪い時に、ヌカ床ダメにして以来
作ってない。
また作ってみたいな。でもまたダメにしてしまうんでは？という恐怖心が
110 名前：保守投稿日： 02/11/26 19:23: >106が酒粕買ってそのあとどうしたのかが気になる（・∀・）
111 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/11/27 10:28: ここ読んで、干し椎茸とブロッコリの茎を投入しました。
112 名前：　投稿日： 02/11/28 22:53: うちもﾌﾞﾛｯｺﾘｰ入れてみました
ﾜｸﾜｸ
113 名前： 111 投稿日： 02/11/30 15:04: 干し椎茸もブロッコリも○でした。
次は高野豆腐に挑戦したいでつ。
114 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/12/03 21:27: みんな、「ぬかみそからし」って使ってる？
115 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/12/09 06:36: age
116 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/12/09 07:38: >>114
ぬかみそからしプラスってのを使ってます。
117 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/12/14 02:26: 生姜をつけると菌死んじゃう？
118 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 02/12/30 09:57: あげ
119 名前： 山崎渉 投稿日： 03/01/07 13:28: （＾＾）
120 名前： 山崎渉 投稿日： 03/01/21 04:30: （＾＾；
121 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/02/01 23:53: 高野豆腐はもう２度と漬けません。
理由は書けません。
122 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/02/02 01:00: >>121
なんでだー！気になるぅ
123 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/02/03 16:47: 気になるなら、ご自分でおためしくださいまし。
あるいは好みの問題かもしれませんし。
124 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/02/03 17:14: じゃあわざわざ書きこんでんじゃねーよ！
125 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/02/08 14:42: 【Y】送りつけられてきたﾓﾃﾞﾑを本来の用途以外で利用するｽﾚ【BB】
http://pc3.2ch.net/test/read.cgi/isp/1043933410/
> 16 名前：名無しさんに接続中… 投稿日：03/02/08 08:54 ID:/xp0lFxa
> 軽すぎて漬物石にもならない(w
126 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/02/08 15:40: ネットＴＶ電話レディー募集中！（１０名限定）
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127 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/03/12 09:40: これからぬか漬を自分で作ることにしました。
128 名前： 山崎渉 投稿日： 03/03/13 12:10: （＾＾）
129 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/03/23 22:50: ピーマン漬けたらおいしかった！
130 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/03/23 23:39: 菜の花、おいしかった。
その時は、丁度おひたしを作ろうと本当に凄く軽く下ゆでしてしまったんだけど、
水分をペーパーでよく取ってつけたら、（茹でていたせいか）すぐに漬かった。
本来ならやっぱり生で漬けるべきかな？
131 名前： 山崎渉 投稿日： 03/04/17 10:23: （＾＾）
132 名前： 山崎渉 投稿日： 03/04/20 05:06: 　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）
133 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/06 21:24: かき回しているときの感触が変わってきた。
なんだか手に油がつき、べとべとするよな感じ。

水気が出ていたまま一日放置していたせい？
これってもしかしてだめになっちゃった？
134 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/06 21:44: >>133
ぬか足してまぜまぜ
135 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/08 01:23: ぬか床スレってなくなっちゃったの？
136 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/08 22:56: 捨てづけのも食べてる
137 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 07:45: >135
私も探しているの。。いつのまにか『２』がなくなっちゃったんだよね～
138 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 10:39: >>135
やっぱりなくなったの？
超優良スレだったのに・・・
（´･ω･`)
139 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 12:57: やっぱ見つからない。「ぬか床」スレ・・・(´･ω･`) ｼｮﾎﾞｰﾝ
140 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 13:24: 今日はじめてヌカ床作りに挑戦です。
最初は塩を計って塩水を作りますが
スケールがなくて・・・塩を計れない。
みなさんの家には、計りあるのかな？
１００ｃｃ＝１００ｇでいいのかなぁ？
米の軽量カップしかないよ。
141 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 13:27: 元気だして！
「ぬか床　2年目」
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029327729/l50
もう書き込めないので久々にこっちに来て見ました。よろしく～。
142 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 13:27: >>140
うちの塩で計ってみようかと思ったんだけど、
塩によっても違うんじゃないか？
143 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 13:39: >>140　昔、家庭科で卵１つが約５０グラムと習った記憶が。

うちは４月３日にはじめたぬか床だけど、それらしいのができるようになってきたよ。
にんじんがおいしい。
>>140さんもがんばって下さいね！
144 名前： 140 投稿日： 03/05/09 13:52: >>142
塩によって、確かに違うかもしれませんね。
私は海の精というしっとり系の塩を使おうと思ってます。

スケール買ってこなきゃだめかなぁ～
１００円ショップのじゃ、ダメかな（ｗ
145 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 14:21: 【クレジットカードのショッピング枠を現金化！】

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146 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 16:19: 出し昆布

知ってるか・・・
147 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 16:34: >140
ぬか床を毎日かき回すことさえ怠らなければ
塩の量はかなり適当で大丈夫だよん。
がんがれ～！
148 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/09 17:04: >>140
一応の目安として100cc＝100g で合ってるよ。ｶﾞﾝｶﾞﾚ！
149 名前： 140 投稿日： 03/05/09 21:19: みんなありがとう(T_T)
アバウトに100cc＝100g でやってみます。
そして真面目にかき混ぜます。
これからもよろしくおながいします。
また来ます(･A･)
150 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/11 12:13: 丸4日ほっといて、開けたら羽虫がブンブン出てきました…。
表面の色もヤバかったのでかなりぶ厚くヌカを取り除き、そ知
らぬ顔をしてパプリカを漬けました。上から塩をまいておきました。
駄目でしょうか…？
151 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/11 12:25: >>150
　蛆が孵ったんですね。蛆も元気ならあなたも死なない。(^_^;)
152 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/11 15:33: >150
煎りぬかで虫がわいたのでつか？
生のぬかだったからだと言ってお願い。
153 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/11 15:49: ゆで卵のぬか漬け、なかなかイケます！白身がチーズっぽくなる。
154 名前： 150 投稿日： 03/05/11 16:46: えーん
155 名前： ねるねる 投稿日： 03/05/11 21:50: 長いもを漬けるとシャキシャキして美味しいよ！
156 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/11 21:52: 長いもおいしいよね～！
ﾀﾞﾝﾅに「これは麻薬だ！」といわせましたw
157 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/11 22:11: かぼちゃがだめだ～
いくら漬け込んでも柔らかくならない。
滅茶苦茶固い。美味しくない。
もう二度と漬けてやんない！
158 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/12 14:36: かぼちゃは軽く茹でるかチンしてから漬けれ。堅茹でくらいがうまいよ。
159 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/12 20:13: ここのスレ見て思い立ち、ゆうべ生まれて初めてぬか床作りをしてみました。
よそからぬか床を分けてもらってないので、発酵まで時間はかかりそうですが、
かわいくて、たくさんまぜまぜしています。
いい子に育ちますように。
160 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/12 20:32: いちご！！！
161 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/12 20:38: >159
もう暖かいから、1週間もすれば立派なぬか床になると思うよ～
かわいいですよね。ﾇｶﾄﾞｺﾀﾝ。
162 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/12 22:26: あの名スレ「ぬか床　２年目」の後継スレは
ここで良いのかな？
163 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/12 22:27: 長いも魅力的なんですが
ぬか床かき混ぜるときにねばねばしませんか？
ぬか床は大丈夫なんでしょうか。
164 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/12 22:31: ぬか床に酸味がでてきました。
どうすれば復活しますか？？
165 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/12 22:35: >163
ちょっとねばねばする気もしないでもない…くらいです。
ここ1ヶ月で５回程長芋漬けたけど、ぬか床は元気ですよ。

>164
卵の殻か重曹を投入。
カラシや塩多めでも可。ひたすらﾏｾﾞﾏｾﾞ
166 名前： １６４ 投稿日： 03/05/12 22:42: ＞＞１６５
さっそくやってみます！！
ありがとう☆
167 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/13 11:28: ニンジン（ちいさめ）を丸ごと漬けてみたけど
やっぱり皮を剥いて、切って漬けたほうが良かったかなぁ？
なかなか漬からない…今日で丸２日でつ。

大根やかぶなどは、みなさんどうやって漬けますか？
皮剥いて切ってるのかな？
長いも漬けた方は、皮剥きましたか？
168 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/13 18:01: うちの場合は小さめニンジンも
皮むいて縦半分に切って2日かかります。
あまり塩辛くしたくないけどでも浅漬けじゃものたりないので
むけるものはむいてできるだけ早く浸かるようにしてます。
169 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/13 18:29: 長いも、ほんとおいしいですよね。
ぬか漬けなんてやる前は、長いもはめったに買わなかったけど。
私は2月ぐらいにぬか漬けスレをみつけてやりだしたのだけど
実験みたいで楽しいですね。（おかずが一品増えるし）
このスレの人達に感謝です。
170 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/13 18:45: けっ
171 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/13 19:19: ↑ﾇｶﾄﾞｺﾀﾝ死んじゃったのか？w
172 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/13 21:11: 長いもに私も一票です。
しゃきしゃきしてほんとにおいしい！
皮はむいて、半分に割って漬けてます。
夫も大好きで、よくリクエストされます。
173 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/14 01:10: クギの変わりに鉄タマゴを入れてたら
ものすごく鉄臭くなってしまいました。
なにか対処法はありますか？
174 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/14 13:26: ぬか床がセメダインのような臭いがします。どうしたらいーのでしょうか？
175 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/14 14:50: カラシいれてまぜまぜまぜまぜ！！！
176 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/14 15:34: 塩分濃度をあげろ！！
177 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/14 16:09: 174です。レスありがとうございました。ぬかみそからしと塩を入れてまぜまぜしました。毎日混ぜて様子をみよーと思います。
178 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/14 17:21: セメダイン臭の克服経験者です。

いくらかき混ぜてもにおいが取れず、からし入れてもにおいは取れず、
ぬかを足してもしばらくすればセメダイン臭が立ちこめてくる。
ぬか漬けもまずいこと。

解決したのは塩をどばっと追加してからです。
たぶん塩分が足りなくて雑菌がのさばっていたのかと思われます。
179 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/14 22:24: >173
ダメもとで販売先にクレームつけよう！
なんかアドヴァイスもらえるかもしれないし
製品に問題があったのなら保障してもらえるんじゃ・・・？

セメダイン臭で悩んでるひと、
タッパーウエア使用なのでは？
なるべくﾇｶﾄﾞｺﾀﾝに呼吸させてあげようね。
180 名前： 157 投稿日： 03/05/14 23:42: >>158
そっか、かぼちゃってチンしてからの方が良いのか。
じゃ、諦めずに試してみるね。
アドバイスありがと～！
181 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/14 23:45: 木製の樽で漬けてます。
先日、底のほうまで一生懸命掻き混ぜていたら、
ささくれが爪の間に刺さりました・・・・・
いてーよ。
アレルギーがあるみたいなので、ビニール製の手袋して混ぜてるんですが、
そのビニールの中が赤く染まった。綺麗だった（違
182 名前： 159 投稿日： 03/05/15 00:24: >>161
ありがとう！今日もたくさんマゼマゼしました。
仕事のストレス解消にいい感じです。
やっと3日目だ。先は長いのう。

>>181
うわー、読んでるだけで痛そう…。
消毒してくださいね。お大事に。
183 名前： 150 投稿日： 03/05/15 12:46: その後何の支障も無くぬか床くんは元気です。
フフ
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186 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/15 17:56: うちのぬか床、現在５歳です。
近頃おいしくて・・
　でも年と関係ないね
187 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/15 19:19: 長芋について教えて下さい
皮をむいてつけるということですが、
水にさらして、塩はまぶすんですか？
それと、ネバネバしたりしないのでしょうか？
188 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/15 21:54: かぜで寝込んでぬか床１日半触らなかったら表面が半分白く
なってました。きゅうりもなすも色が変で捨てました。
表面のぬかを捨てて塩いっぱいまぜておいたんだけど、これでよかったかな？新しいぬかを今たしたほうがいいですか？
匂いは風邪のため今一つわからないし。あ～（涙）
189 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/15 22:52: >187
うちの場合ですが、皮をむいてさっと水洗いして
キッチンペーパーで水気をとって、軽く塩をまぶして漬けてます。
ネバネバは普通にしますけど、それがぬか床に移ることもないです。
190 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/16 00:18: 長芋うまそー。
私もやってみまつ。
191 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/16 00:25: うちも長いも初めて漬けてみました。
皮をむいてさっと水洗いして（むいた皮のカスを落とす程度）
縦半分に切っただけでぬか床に投入。
24時間後に取り出してだんなに食べさせたら好評でしたよ～。
長いもの表面にはネバネバはなかったけど
切ったらネバネバありました。
ただの長いもの千切り＋お醤油でも十分おいしいけど
せっかくだから一度やってみてね。
ぬか床はネバネバするほどではなかったけど多少粘着を帯びました。
192 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/16 17:04: 187です
長いもの漬け方、ありがとうございました。
早速試してみたいと思います。

191さん　ぬか床ネバネバ帯びても問題ないのですよね？
193 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/16 18:15: ＞192
ぬか床今のところ問題ないみたいです。
長いも投入後、手や野菜に付着するぬかが若干もったりしたかなという感じ。
194 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/16 20:59: このスレの>>2さんは、山芋のぬめりを
酢で洗ってとっておられるようですね。
試してみようかな。
195 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 08:52: 前スレ（？）で、「右手がぬかにかぶれて混ぜるのが辛い」、と書いた者ですが。

左手で混ぜていたら今度は左手もかぶれ、どうしようもなくなり、
アドバイスいただいたようにしゃもじで混ぜたら、これが結構使い(･∀･)ｲｲ!!
（邪道だ！隅々まで混ぜられないだろきっと、と思って敬遠してたんだけど、そうでもなかった）

匂いが手につくのを気にして外出前は混ぜるのを躊躇したりしていたのですが、
その心配がなくなって頻回にまぜまぜしています。
おかげか、ぬか床は元気です。
相談に乗ってくれた方ありがとうです～。
196 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 14:16: やっぱりプラスチックの密閉容器って駄目なのかなあ。
みなさんは、どんな器で漬けてますか？
197 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 16:03: >>196
わたすは、プラの密閉容器です。
良くないのかなぁ？

なんだか最近ぬか床が、甘くなってきたような気がして
野菜の甘味が出てるのかなぁ？
それとも塩が足りないのか…
みんなは、どれくらいの塩梅でつか？
ぬかを舐めて、少ししょっぱいかなってくらいでは
イクナイかな？
198 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 16:05: >>195
どんなしゃもじを使ってるのか、教えて下さい。
柄の短い物では、だめですか？
199 名前： 196 投稿日： 03/05/17 16:10: >197
通気性がないと良くないのかと思って。

それと、もう一つ皆さんに聞きたいんですが
ぬか床、冷蔵庫に入れておくより室内で管理したほうがいいでしょうか
今まで、野菜室にプラ容器でやっていたのですが
何度もセメダイン臭に悩まされて、試行錯誤の最中です。
冷蔵庫の中だといい乳酸菌が増えないのかなと思ったりして。
200 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 17:21: >>196=199
プラ容器･･･。もし耐熱なら、一度熱湯に突っ込んでみたら？鍋で煮ると言うか。
ｳﾁのぬか床、冷蔵庫に入れると妙な酸味が出ちゃう。塩分が馴染まないせいか、風味出ないし･･･。
家の中で、一番涼しい場所に置いたほうが良いと思うよ。
ｳﾁは流し台の下に置いてます。
201 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 17:56: >199

>>178
202 名前： MISAKI 投稿日： 03/05/17 17:58: これでメチャメチャ稼いでいる人がいるんだって。

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本気になる価値がありそう・・・。
203 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 18:04: >>200
漏れは炊飯器とか置くやつ。
キッチンラックとかキッチンワゴンとかいうやつ。
下の段のところに、プラスチックの黄色いバケツ型の漬物容器で置いてある。

プラスチック、消毒するのに、熱が心配なら、アルコール使え。
焼酎・ウォッカ・ホワイトリカーの類でいいから。

>>195
使い捨ての手袋を漏れは愛用。
怪我したときとかは、しみるからねぇ。
普段は素手でぬか床混ぜてるけど。
掃除や、製菓などにも使用。
204 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 22:07: >>198
うちはプラスチックの「ごはんがくっつかないしゃもじ」（表面がでこぼこしてるﾔｼ）をご飯用と併用してます。
匂い移りは特にないような気がします。←鈍感なのもあるかも

柄は短いけれど、うちの漬物容器が浅めのタッパーなので逆に混ぜやすい。
（手で混ぜてるときはぽろぽろこぼしてた、もうちょっと深い容器に変えようと思っていたところだった）
ぬかの高さに合わせて柄の長さを選ぶといいかもしれないですね。

>>203
使い捨て手袋もいいでつよね。
ただ、自分の混ぜ方が下手で、ひと混ぜごとに手袋がぬかに持ってかれちゃうのが難点でした。
ぬか混ぜ用に買って使わなかったビニ手が山のように残っています。
私も掃除に使おうっと。
205 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/17 22:37: >>204
使い捨て手袋は、手首のところに輪ゴムをすると抜けません。
試したことなければお試しあれ。
206 名前： 196 投稿日： 03/05/17 23:48: >>200
>>203
ありがとうございます。
プラスチック容器でも大丈夫なんですね。
室内に置いて様子見てみようと思います。
消毒の方法も教えて下さってありがとうございました。
207 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/18 00:56: 友達が生協で水を入れて混ぜるだけで出来るぬか床を買ったけどやっぱりいらないって言うんでもらったんだけど
ビニール袋に書いてある説明書きには「この袋に入れたままお使い下さい」ってあったけど
別の容器に移してもいいのかな？

ビニール袋だと混ぜにくいし冷蔵庫に入れてもイマイチ安定しないし。
どうなんだろ？
208 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/18 01:42: >207
移したほうが使い易いよ。
大丈夫。
209 名前： 207 投稿日： 03/05/18 01:47: >>208さん
やっぱり移した方がいいのですね。ではさっそく移して漬けてみます。
どうもありがとうございました。
210 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 15:14: >195
前にもレスしたけどあなたのぬかアレルギー、ずっと心配してたよ～。
左手もかぶれたのは気の毒だけど、しゃもじで解決してよかった～！
しゃもじ、ぬか床まぜてさっと水洗いしたあとにごはんをよそったら、
ごはんのくっつきがなくなって一石二鳥だよね。
211 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 15:19: http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html
212 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 17:08: う～ん……
セメダイン臭がぁぁ～～！！
毎日混ぜ混ぜしてるのに…
復活できるだろうか(>_<)
213 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 18:40: 174です。セメダイン臭がしなくなりました。レスをくださった方々ありがとうございました。
214 名前： 212 投稿日： 03/05/19 19:03: >>213
同じくセメダイン臭で困ってます。
どのようにして克服したのですか？
215 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 19:07: >>214
>>177を読め
少し前のログも読めないの？
216 名前： 212 投稿日： 03/05/19 20:38: >>215
もちろんスレ内検索で、読んでますよ。
混ぜ混ぜ、ぬか辛子、塩…全てやってみましたが
なかなかセメダイン臭が取れないので、
もしかしたら、他に何か方法があったのかなと思い
同じ時に同じ悩みのレスされた方に聞いたまでです。
217 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 20:43: セメダイン臭、新しいぬか床（熟成済み）を買って来て、どばっと入れて
一日2回かき混ぜるようにしたら臭わなくなったよ。
でも今度は発酵しすぎみたいで酸っぱい。
ほんと、難しい・・・
実家のぬか漬けなんていつも安定してるように感じるんだけどなあ。
218 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 21:19: >>216の場合は、
はじめからそうやっていわないとわからないと思うよ　　
219 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 22:27: >214
タッパー等の密封容器使用者でつね？
フタを完全に閉めない状態をなるべく保ち（虫の繁殖に注意）、
一日に最低三回かき混ぜる。一週間くらいでおさまると思うよ。
ｲﾊﾟｰｲ呼吸させてあげようね。
220 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/19 22:49: うちに来た友人が、ぬか床タッパを見てずーっとぬか漬けに憧れていたと大喜び。
1年ちょっとのぬか床を株分けしました。
がんばって育ってくれるといいなあ。
ひとり暮しだけど結構ぬか床所有者は増えている模様。
221 名前： 178（セメダイン臭克服経験者） 投稿日： 03/05/19 23:31: >>216

塩の量はどれくらい入れた？
うちはキュウリ３本くらいを余裕を持ってつけるくらいのぬか床だけど、
塩を３つかみくらい追加で入れた。
３つまみではなく、３つかみ。しかも、「追加」でですよ。
まあ、ちょっと塩辛いけど(^^;セメダイン臭はすぐなくなり、
ご飯の友には最高のぬか漬け。
自家製のぬか漬けってこんなにおいしいんだと開眼した今日この頃です。

ぬか床の量にもよるけど、ひとつかみ入れて様子みるとか、したらいいのではないか。
222 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 00:27: ぬか床関連スレッドって、もうひとつあったと思うけど、落ちたのかな？
223 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 02:22: もういっぱいになっちゃって落ちちゃったみたい。
224 名前： 216 投稿日： 03/05/20 12:28: >>221
今日もまだセメダイン臭いです(>_<)
なんとかぬか床復活させたくて頑張ってますが…
塩も追加でだいぶ入れましたが
まだ入れてもいいのかな？
３つかみとは、かなり入れましたね。
私はきゅうりだと、６本くらい一度に漬けられるくらいの容量なので
もっと塩を追加するのが、良いのかもしれませんね。
思いきってもっと入れてみます。
225 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 14:06: 本日、生協に申し込んでいた水抜き到着。
陶磁器製で小ぶり、円錐形のとんがったところを切り落としたような形。
早速、糠床にブスリ。

良い！
まだ2時間だけど、すんごい水が溜まった！
226 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 18:30: ＞225
水を差すようでｽﾏｿ。
あるぬか床容器に付いてたぬかずけの作り方の説明書に、
「たまった水を捨てるのはせっかくのおいしいダシを捨ててるようなもんです」
て書いてあって、それまで私もせっせと水捨ててたんだけどやめた。
どうなんだろう・・？　　　　
225ﾀﾝ、ほんとにごめん～
227 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 20:08: 225ではないけど、それは初めて聞いた。
いいこと聞いた。
228 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 20:31: 野菜のアクや農薬とかが抜けていいから、水抜きは必須というのを
ぬか床スレで見たけど・・・どっちがいいんだろうか？
229 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 21:31: 213です。214さんへ私は塩を入れてぬかみそからしを入れて毎日せっせと混ぜていたらｾﾒﾀﾞｲﾝ臭は消えましたよ！分量などは適当だったので説明できませんが…ちなみにﾀｯﾊﾟーにいれてますよ
230 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 22:18: これから夏に向かって混ぜ混ぜが大変だぁ。
ちょっと気を抜くとすぐ黴ちゃうもんね。
でもキュウリとか茄子とか美味しいんだよなぁ。
今日はみょうがが安かったから漬けてみよ。

水抜き、私はキッチンペーパーで吸い取るくらい。
後は糠を足してる。どっちが良いのかな。
試行錯誤して自分だけの糠床作って行くのって
ホントに楽しいね。
231 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 22:29: うん！楽しいね！
232 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 22:36: >>226
おいしい出しはどんどん補充されるんだから、
むしろ、よくないものの排出を考えたほうがいいと思う。
そうでないと、排出は野菜に染み込んだ形のみになり、
ぬか床と自分の体に溜まる一方になっちゃう。
233 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/20 23:12: 最近色が暗い。大丈夫なのかな？今かぜひきで匂いが
よくわからないんだけど。重曹いれたせいか？
234 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 00:34: 一度、水分が少なすぎてカビが中まで浸透し、ぬか床アボーンしたことあります。
（足しヌカしたときに後に野菜からしみ出る水分を見越して水補給を少なめにした）

あまり水分の多さには神経質になる必要はないようにも思います。
232ﾀﾝのように、悪いものが抜けていくようなイメージを持ちながら楽しんでやれば
いいけど、水自体が農薬の凝縮のような強迫観念にはとらわれる必要はないよ。
生で食べたら同じことなのですから。
それなら無農薬野菜を使うとかに気を遣った方がいいと思う。
235 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 02:50: 漬ける野菜はオール10年以上無農薬で育てられたものだけなんだが
その場合は水抜きはどうなんだろうか・・・
236 名前： 225 投稿日： 03/05/21 07:23: 勉強になりますた。
謝らないでいいよ～あんた、いい人だね＞226
そうだよなあ、今まで２年くらい、水抜きなしでやってきたんだもん。

で、私の結論。
出来るだけ農薬の少ない良い野菜を使う。(これ、本当に大事。糠の味が変るんだよね)
目に余るほどの水分があって、足し糠が手元にない時に水抜き使用に決定。
好物のキャベツが、特に水がでるんだよなあ。
237 名前： 226 投稿日： 03/05/21 14:22: ＞236＝225
うわーん、今マジに涙目でつ。ありがとうね。
228ﾀﾝの情報も気になるし、私も225ﾀﾝのやり方参考にがんばる！
このスレはほんとにｲｲ!
238 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 14:31: ブロッコリーの芯が好きー
239 名前： かおりん祭り 投稿日： 03/05/21 14:34: ～oノハヽo～　http://togoshi.ginza.st/kaorin/
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240 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 20:04: スーパーにあったぬか漬けセット。

一つはタッパー式で880円、もう一方は袋型のジップロック式で328円

迷わず安いほうのにしたのはいいが、
一週間目でチャックが壊れちまったよ（泣
おまけに掻き混ぜる度にチャック部にぬかが付くから
掃除しなくちゃなんないｗ

安物買いの銭失いの典型。。。ああ、お馬鹿な俺様

ところでみなさん容器は冷蔵庫に入れてるのですか？
基本的に保存食みたいなもんだから、
常温でもいいんじゃないの？

うちの実家は大きな木の樽を屋根もない屋外に放置して、
その上に青いビニールシートを架けただけなんｄすけど。
241 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 20:10: 常温で大丈夫です。冷蔵庫のない時代からの食文化だから。
ただ、なるべく温度が高くならん冷暗所のほうが夏場はいいでしょうね。
242 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 20:20: >>241
どうもありがとうございます。

>なるべく温度が高くならん冷暗所のほうが夏場はいいでしょうね。

1Kなんで置き場所がなーｗ
仕方がないのでクーラーのある部屋の方に置くか・・・
夏場キッチンは30度超すんですよねぇ・・・
243 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 21:10: ワンルームでぬか床やってるよ。
夏場はクーラーのきいた場所や流しのあたりを点々としている。
冷蔵庫に余裕があるときは入れたり。
244 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 21:23: うちは冷蔵庫用ぬか床。
実家の親に邪道だと笑われたけど、ぬか漬好きだし。
専用の万古焼きで漬けてますが、旨いです。
245 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/21 22:35: うちもタッパーで冷蔵庫です。
外にだしてもいいだろうとは思うのですが、
塩分控えめで育てているのでやっぱり冷蔵庫がよかろうと。

ここで教えていただいた「ゆで卵」の漬けたのがお気に入りです。
246 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/22 00:07: >>242
241ですが、わたしんところはクーラーを入れてないので、夏場はどこも
３５度になりますが、かき混ぜていれば、ちゃんと生きてますよ。かき
混ぜないとやばいんだけど。
247 名前： 山崎渉 投稿日： 03/05/22 00:10: ━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
248 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/22 01:51: >>246
そのくらい暑いと、やはり一日２～３回は混ぜる必要があるのかな。
一日１回でも忘れがちなんだけど、まずいかな。
249 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/22 07:38: 一日一回でも大丈夫です。塩は多少多めにしてますけどね。
250 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/22 13:04: 高い濃度で漬けておられる方は、塩抜きとかされてますか？
251 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/22 13:26: 塩抜きが必要な古漬けになったら、刻んじゃいます。
で、紫蘇や茗荷と混ぜて食べてます。
252 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/23 20:17: 「ぬかみそからし」を入れて、一日３回かき混ぜても
酸っぱさがなくなりません。
どうしたらいいでしょうか・・・
253 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/23 20:19: 足し糠
254 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/23 20:39: >>252
塩をたして混ぜ混ぜ
255 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/23 21:01: >>252
卵の殻を洗って薄皮むいて、適当に砕いて入れてみて。
酸味が取れるよ。
256 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/23 23:36: うちも酸っぱくなりすぎちゃったんで
卵の殻投入したんだけどイマイチ改善されないんで
今日きな粉とさんしょう粉とウコン粉いれてみた。
257 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/24 00:00: 青梗菜はどうでしょうか？さっき料理の本で写真だけ見たよ。
葉っぱの部分は切って、芯の部分だけ漬けてた。
ぬか床も青梗菜もあるけど、初心者なのでどのくらい
つけたらいいのか･･･教えてくださーい。
258 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/24 02:10: >>252,256
「ぬかみそからし」や「さんしょう粉」などは、過発酵を抑える（予防する）ことはできても、
すでに過発酵してできた“酸”には効果ないんでない？
1.酸っぱくなったら、多めにぬかを足して酸を薄める。このとき塩や芥子も適量入れる。
2.ふたたび過発酵しないように塩分濃度を少し高めにして管理する。
3.それでも酸っぱくなるようであれば、さらに塩分濃度を少し上げてやる。
どんどん酸っぱくなってたうちのぬか床はこれで安定したよ。
259 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/24 16:04: 足し塩もまた、すでに出来た酸を押さえるというよりは、これ以上の酸化の予防だろう。
で、既にできた酸を押さえるのは、量的緩和という意味での足し糠くらいでは？
260 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/24 18:56: かぶをつけるとかぶが黒ずむんですが、なぜなんだろう？
最近ぬか床の色もちょっと暗くなってるようなきがします。
よそで食べるかぶはきれいないろダと思うのに。なにをどうすれば
よいのでしょうか？どなたか教えて下さい。
261 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/24 22:42: 糠床の色が暗くなるのって違う菌が増えちゃってるんじゃ？
匂いとかは変じゃないですか？
262 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/24 22:46: あれっ！昨日頼んだのにもう来てる本当に安かったのでびっくりしました

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263 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/24 22:53: 糠の元気がよいときは、オレンジ色に近い色になります（元気に活動している）。
どす黒い色に近いときは、元気がないときです。
元気が戻るように、新鮮なえさ（糠）を足すか、かき混ぜるかしていると、
次第に戻ると思います。醗酵を促す野菜を入れるのもお忘れなく。
264 名前： 252 投稿日： 03/05/25 00:38: アドバイスありがとうございました。
足し糠、塩、からし、卵の殻、ですね。
頑張ってみます！
265 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 07:50: これからレスつける人についてもそうなんだが、ぬか床は100年持つ世界だし、
あまり短期的にどうこういうもんじゃなくて、基本を徹底すれば、必ず
甦るというもんだと思うよ。昨日のＮＨＫの深夜に、夏目漱石の家のぬか床を
引き継いで100年以上という人のぬか床をやってたけど、とりあえず色は普通の
色だったからね。みなさまもまぜまぜ～。
266 名前： 黒いぬか床 投稿日： 03/05/25 09:02: 元気が無い状態だったのですね。可哀想な事を、、
さっそくぬかを足してまぜてみます。有り難うございました。
267 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 12:17: >>76 ヨーグルトはぬか床の栄養になるらしいけどカスピ海は不明
268 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 14:37: >>267
ｵﾋｵﾋ・・・・いつのカキコにレスつけてんだ？ｗ
いや、まあいいんだけどね。ﾁｮﾄﾜﾗﾀ
269 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/25 20:37: 昨日から糠床作り始めたんですが、糠床に鰹節（削り節）って入れていいんですか？
あと、発酵を促進するために、ぬるま湯の湯船に糠床を容器ごと浮かべているんですが、
意味ないですか？またはマズイですか？
270 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/25 20:41: 糠床の構成

容器：表面が抗菌されている大型タッパ（20×30×25位）。抗菌ってマズイですか？

内容：

・市販の糠床の元３種類
・天然塩塩
・昆布
・鷹の爪
・鰹節
・ヨーグルト２種類

・暇さえあれば素手でまぜまぜ。昨日と本日、キュウリを漬けています。
271 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/25 20:42: 昨日漬けたキュウリを食しましたが、めちゃめちゃしょっぱい！
272 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 21:06: >>271 塩抜きして食べましょう
ぬか床にぬかを足すといいです
273 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 21:08: 女の子でも安心して買えるよ！
新品アダルトＤＶＤが８００円～！
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274 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 21:13: >>270
抗菌かどうかは、あまり関係ないと思いますよ。
さまざまな料理に比べると、かなり大雑把だと思います。
やることさえやってれば。
で、最初は塩辛いだけです。ご安心。
275 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/25 21:19: >>272、>>274

レスありがとうございます。安心しました。
糠床はまたお風呂にプカプカさせてますｗ
276 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 21:58: ううううううう。
僕も糠床ﾀﾝがほすぃ……。
277 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/25 22:06: >>276
マルエツに行って、大きなタッパと糠等の具材とキューリ買ってくれば、一応はできます。
しかし、世話が大変かも・・・。私も始めたばっかりなので、頑張って育てます。
278 名前： 276 投稿日： 03/05/25 22:54: ありがとン。
僕も作ってみることにしました。
ぬかどこぬかどこ～♪ぬ・か・何・処♪
279 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/25 23:06: どっかのスレで、糠床にご飯を入れるという話があったので早速実践。
昨日炊いたご飯（白米２合：タイの香り米１合）をしゃもじ２杯分加えてまぜまぜ。
頑張れー、乳酸菌！
280 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 23:27: 残ったビールをいれるのもイイ！って
聞いた事あるよ
281 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 23:29: ↑なんか米こうじ味噌を連想した。ウマそ～。
でもなんでご飯をいれるんだろう。うまみ？発酵促進？
オリンピックのぬかづけコーナー、すっごい品揃えでﾋﾞｸｰﾘ!
それぞれの品の説明書き読むだけで参考になりますた。
282 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/25 23:31: 糠床の糠を食べる、という話を聞いたことある人いますか？
283 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/25 23:40: >>282
糠床をかき混ぜたあと、手に付いた糠をなめるのが好きです。
なんとなくおいしい！
しかし、糠床から糠を減らすのがなんか惜しく感じるので、食べるために
取り出そうとは考えたことがありません・・・。
284 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/25 23:47: >>280
なんか過去レスかどっかにかいてありましたね。
ただ、酵母が生きていないと意味がないようなこと書いてありました。
285 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 00:12: >281

> でもなんでご飯をいれるんだろう。うまみ？発酵促進？

あんまり答えにはならないかも知れんが、ぬかも元々は米の表面に
付いていたものなのだから、それほど不思議なことでもないかと思うな。
イメージ的には酸っぱくなる方向のような気がする。なんとなく。
286 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/26 02:38: タッパの横から糠床の様子を見ているが、最初は糠のつぶつぶが目立っていた
気がするが、今見るとなんかペースト状っぽくなっている。気のせいかも知れないが・・・。
287 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 02:59: ひっそりと１年間冷蔵庫で眠っている糠床ﾀﾝ｡｡
そろそろ起こしてあげたひのですが。
ｹﾞﾝｷｶﾅ｡｡ﾀﾍﾞﾀﾗｼﾇｶﾅ｡｡ｺﾜﾋ｡｡
288 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 07:55: >>286
乳酸菌が活動している証拠です。
289 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 08:14: 塩を入れすぎたようで、なかなか発酵しない…
発酵するまで、難しいものだなぁ。
290 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 09:23: 田舎の特産物店に行くと必ず買ってくるのが糠漬け。ゴボウや人参など少し固いんだけど歯応えが楽しく美味い。一度、チャレンジ精神でゆずを丸ごと漬けたものを買ってみたんだけど、アテ以外には向かなかった(;´Д｀)
291 名前： 281 投稿日： 03/05/26 15:04: >285
・・・・
ごはんと糠の関係を完璧に忘れてました。逝ってきます・・
ところでプチトマトは二度と漬けません。ﾏｽﾞｰ
292 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 15:21: >>289
市販されてる水茄子の糠漬けを買ってきて
その周りについてる糠を混ぜ込んだら
即効だったよ。４日目にして完成床にしあがってた。
数週間とか数ヶ月とかかかるって聞いてたけど・・・
冷蔵庫に入れずよく混ぜなきゃいけないけどね。
293 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/26 16:24: >>292
おお！それはいい方法ですね。
私も使わせて頂きます。
294 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 18:24: カスピ海ヨーグルト入れた人結果どうでした？
295 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 18:45: 生ぬか＋ビール　　　でおいしい糠床ができるようです。
小林カツ代方式だそうですが、スーパーなどで売っているのは
炒りぬかですよね？　
筍ゆで用にもらったヌカが余ってるけど、これは生？
296 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 19:24: ↑そうではない！
ぬか＋生ビール　　　よ。
297 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 20:09: いりぬか＋生ビールだよ。酵母の生きているやつね。
298 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/26 21:21: これから「きな粉」と、ぬかみそからしがなかっったので「S&Bからし（粉）」を
投入します。

あと、「蕪の葉」も一緒につけ込んでみます。さーて、どうなるか・・・。
299 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/26 22:12: ミョウガとアスパラも買ってきたが、糠床が狭いので入りきらない・・・。
300 名前： 素人２ 投稿日： 03/05/26 22:32: だんだんぬか床スレになりつつあるわ、このスレ。
でも、そういう私もまぜまぜ生活２日目なん。
301 名前： 古漬派 投稿日： 03/05/26 23:06: 古漬けに針生姜と茗荷の千切りのせると(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰ！
302 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/26 23:21: 納豆に付いてるからしがたくさん余ってたので、６袋ほど投入。
するめの食べられない骨（？）部分も投入。
だんだん大胆になってゆく・・・
お気に入りはセロリと玉ねぎと長いも。
今日にんにくの芽と青梗菜をいれてみました。わくわく。
303 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 01:46: >>296
カツ代方式だと、「生ぬか＋瓶ビール」でした。
朝日新聞（ｗのPR紙「暮らしの風」に、特集レシピがあったのです。

味は生ぬかの方がよい！というのは、検索でも多く出てきますね。
無農薬の生ぬかが手に入ったらやってみたいな
304 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 09:11: 無農薬の玄米を買ってて、毎日精米しているので、糠床にそのまま投入。
塩はちょっと贅沢して、海の精を使っています。

アスパラか･･･今日新鮮なのが届く予定なのでやってみよう。
我が家のイチオシは水茄子。
手で裂いてｶﾞﾌﾞﾘと頂くのが最高です。
305 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/27 10:03: >>304
炒らずに使って、コクゾウムシは大丈夫でしょうか？
306 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 13:38: スイカを買ったので、ウキウキで皮を糠漬けにした。
旦那はそんなものは食べたことがない、と怯え顔。
いいよ、１人で食べるよ。

前出の干しシイタケの糠漬けを作ってみたいのですが、
つけたあとのシイタケはどうやって食べればいいんでしょう？
つけてから、煮たりすればいいの？
307 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 14:15: 【クレジットカードのショッピング枠を現金化！】

クレジットカードで買い物をすると、商品代金の８０～９０％のキャッシュバック！！
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308 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 16:02: 冷蔵庫に入れたほうがいいでつか？
309 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 16:24: >306
私もスイカを買った日「スイカの皮のぬかづけが初めて食える～」と
ウキウキしてたのですが、スイカを切って目が点。
皮が・・白いところがなかったの。
一番外側の硬い緑の皮のスグ内側がもう赤い部分・・えーんっ。

干ししいたけは私はぬか床から出したのをそのまま適当に切って食べました。
けっこう溶けちゃってたんで・・味はもう既にしいたけではなく
ぬか床の酸っぱい味わいのモノ、って感じでした。
310 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 18:01: なんか白いプツプツが見えるのですが、
これってやっぱりカビですよね・・・（泣

全部捨てないとダメかな。やっと2週間目なのに・・・
311 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 18:18: 多めに削り取って様子を見て
312 名前： ３０４ 投稿日： 03/05/27 18:25: ＞素人さん
こくぞうむしですか･･･足掛け１０年糠床をやってますが、
今のところ大丈夫かと。

アスパラ漬けました。明日の朝が楽しみです。
313 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/27 18:27: 昨日漬けた茗荷、ｳﾏｰでした。
蕪の葉はしょっぱい！

茗荷にしても蕪の葉にしても、まだ塩風味。
まだ微生物や発酵のバランスがとれていないのでしょうか。

あと、昨日混ぜたきな粉のせいか、きな粉の臭いがする・・・。

道のりは長い。

今夜はアスパラ漬けます。
314 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/27 18:30: >>312
そうですか。ちょっと心配だったので。

＞アスパラ漬けました。明日の朝が楽しみです。

おや？偶然。ｹｺｰﾝですねｗ。
315 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 18:34: いつまでコテで出てくる気なんだろ・・・・・・・・・
316 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/27 18:35: ふと思ったんですが、「らっきょう」の糠漬けってどうですかね？
317 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/05/27 18:36: >>315
すみません。じゃ、そろそろ名無しになります。
318 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 20:38: >>308
以前、冷蔵庫に入れてたんだけど
入れないほうがいいみたい。
でも、常温でやるなら、かき混ぜるのを怠らないようにね。
319 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 23:03: やっぱりヨーグルト入れると効果はテキメンだね。
冬で3日、夏場は翌日から乳酸菌が効いてウマウマになる。

おまいらも毎日かき混ぜてるとぬか床は我が子同然に思えてくるだろ？

茹で卵とアスパラ明日やってみます。
320 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 23:13: うちはぬかﾀﾝと呼んでます・・・
321 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 23:20: 考えてみると、なんか糠床ってペットみたいですね。

散歩：まぜまぜ
エサやり：糠追加とか

散歩を怠ると機嫌を損ねたり・・・。
322 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 23:23: いまさら。
323 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 23:44: みょうが。まじうまい。
324 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/27 23:51: ひのな劇馬っ！
325 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 00:33: >>322
それは野菜ですか？
326 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 00:36: >>319
明治の「LG21」を糠床表面に流し掛け、表面に５本ほど溝掘って染み込ませています。
なんか、これから混ぜるのが面倒なので・・・。

明日の朝にまぜまぜ予定。
327 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 00:43: それで、我が胃の中のピロリ菌をＬＧ２１で撲滅できるのか？
328 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 00:58: http://natto.2ch.net/mass/kako/1004/10049/1004950940.html
「マスコミの盗聴、盗撮は許されるのか７Ａ」
329 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 02:12: 白菜漬けたいのですが、キムチのように葉の間に糠を入れ込む方がいいのでしょうか。
そのまま放り込んで、上からギュッと慣らすだけでは甘いかな。。

ブロッコリー茎、旦那に全部食べられてしまった。え～ん、楽しみにしてたのに。
330 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/28 02:44: 白菜は一枚一枚糠でコーティングしないと漬からないよ。

ちなみに俺はナス、キュウリ、大根なんかをチカラ一杯古漬けにして
全種類細かく切って刻み生姜と和えたのが好き。
味の素いれるとGOOD

田舎で聞いた話じゃ、女が漬けた方が旨いという。
理由はマ○コにいる菌が糠床を旨くするという。
要は便所行って手に残った菌が調味料になるという話。
モチロン俺は信じてないけど。
331 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 02:55: >>330
マ○コもたしか乳酸菌・・・。
乳酸菌で最近バランスを保っているらしい。だから、あんまり洗いすぎると炎症をおこす。
故に、ちょっとヨーグルトをつけるといいとどっかに書いてあったよ。

うーん、偉大なり、乳酸菌。
332 名前： 331 投稿日： 03/05/28 02:56: >>331
最近バランス→細菌バランス　です。すみません。
333 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 04:10: >>330
渾身の力を込めて古漬け、な。わかるよ。みょうがも刻んでくれ。美味いよ。
334 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 06:55: >>330
代表的な膣内常在菌は、デーデルライン膣桿菌ってやつ。
こいつは乳酸菌の一種なので、あながち嘘といいきれないかもね。
335 名前： _ 投稿日： 03/05/28 06:59: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku05.html
336 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/28 09:22: みんな反応サンクスです。
マ○コの乳酸菌の件だとババァの家の糠漬けは食えないなぁ。
逆に美人人妻の家で出された糠漬けだとハァハァしちゃうな。これから・・・。
337 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 09:26: なんか・・・・
糠漬けの匂い嗅いだら気持ち悪くなちゃったじゃない！
338 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 11:14: 楽しいネ君たちは
339 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/28 13:47: 彼女の家からさっき帰ってきました。
さっそくアスパラ（４本）と茹で玉子（５個）とキュウリ（３本）漬け込み完了！
アスパラの皮が硬いところはピーラーで剥いちゃったんだけど
これでいいんだよね？
漬かり頃を誰か教えて！特に玉子。
340 名前： FOREVER 投稿日： 03/05/28 13:49: モデルさんや女優さんはなぜ、あんなに健康的で綺麗なんでしょうか？生まれつき！？
いえいえ違います。日々隠された努力があるからです。貴方もいつまでも健康的で綺麗になりませんか？
モデルの中でのブームにも着目していきましょう(^^)v
http://www.forevershop.net/
341 名前： _ 投稿日： 03/05/28 14:04: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku/jaz08.html
342 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 14:29: >>339
彼女に糠床かき混ぜてもらったことありますか？
当方、画策中ｗ。
343 名前： 山崎渉 投稿日： 03/05/28 14:54: 　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉
344 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/28 14:55: >>342さん
例の乳酸菌の件であながち嘘では無い事を知り
絶対嫁さんにはかき混ぜさせない事を堅く決意！

しかし彼女には、かき混ぜてもらいたいのも事実。

現在二重生活してます。（嫁さんにはバレてません）
勢いで書き込んでしまったので忘れてください。
345 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 15:24: age
346 名前： 342 投稿日： 03/05/28 15:37: >>344
げ？マジですか？
でも、奥様にかき混ぜてもらうのもよさげですが・・・。
347 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/28 16:06: いやぁ・・・。
話題変えちゃいますよ。
憧れの女の子にかき混ぜてもらってハァハァしちゃう
ってのが流行りそう・・・。
そうなるともう料理というよりフェチですねぇ。

今日新たに干し椎茸いれました。
でもなんでも入れるとドブ漬けって言って良くないと昔聞いた事が・・・。
真相はどうなんだろ？？
チョット前にTVで神保町あたりの定食屋の50年物の糠床紹介してたんですが
ｶﾅｰﾘサラサラの糠床でした。みんなの糠床もサラサラ？？
ウチは大根おろしをやや強めに絞った様な感じなんすけど。
348 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 16:18: 背徳の香の糠床・・・。
349 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/28 16:23: 彼女がかき混ぜた糠床で作った漬け物を嫁に食べさせハァハァ・・・。

だからヤメましょって！

乗りツッコミしちゃいましたけど、もうこの話題は勘弁して下さい。
350 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 16:30: >>347
うちのは味噌と同じくらいの硬さです。
たしか糠の袋にそのくらいの硬さと書いてあったような気がしてそうしてます。
351 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/28 19:07: >>350さん

ですよね！その硬さでいいんですよね！　　ヨカッタ
TV観てややオノレの糠床道に不安を感じてたので問題解決でうれしいです。

今、移動八百屋が来たので山芋買ったんだけど、漬け物には水分のある山芋がいいのか、
粘りが強い大和芋がいいのかわからず、とりあえず２つ買いました。
両方漬けてみたいと思います。
カボチャも買ったし漬けるのが楽しみ。

ところで茹で玉子の漬ける時間の目安を誰か教えて！
352 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 19:58: 吉池で糠漬け買ってきました。
ちょっと多めに糠を入れて下さいとお願いして・・・。
これからまぜまぜします。
353 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 20:02: 吉池の糠漬けはかなりすっぱいにおい・・・。
これは効きそう！
354 名前： 352 投稿日： 03/05/28 20:44: せいぜい片手分しか混ぜていないのに、我が糠床のにおいが変わった！
355 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 20:57: 塩気の少ないキュウリの古漬け一本かじり
焼酎に合う。
356 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/28 21:55: 卵5個とか結構大きい容器使っているのか・・・
357 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/29 01:56: >351
ずいぶん前に私がテレビで見た、漬物屋さんの百年もの（ぐらいだったと思う）
の糠床は、すっごい水分が多かった。もうべっちょべちょ。
でも大層おいしいんだそうです。
358 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/29 03:45: 嫁の手？　彼女の手？　それほどは関係ないですだ。
今、気温の上昇、湿度の上昇とともに糠の活動が活発化しています。
そういう影響もあるんだということをお忘れなく。自然界は正直です。
359 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/29 10:23: >>358さん

了解です。今日また家を空けるので（明日昼帰宅予定）
糠床を冷蔵庫に移動しました。
玉子一個食べたら、酒のツマミにピッタンコですね。
今朝カボチャ漬けました。
このスレ発見してよかった。
360 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/29 10:27: >>356さん
ちなみにウチの容器は25cm×30cm×13cm（高さ）の
発泡スチロール容器です。
361 名前： 159 投稿日： 03/05/29 16:51: このスレ見て、生まれて初めて作った糠床も、そろそろ20日めになりました。
みなさんの書き込みを参考に、たくさんﾏｾﾞﾏｾﾞした結果、失敗もなく、
いい感じに発酵しています。

きゅうりやらキャベツやら、毎日漬けて、朝晩食べてます。
まだ塩気が立ってるけど、ｳﾏｰｰｰ!!
このスレには、本当に感謝感謝です。みなさん、ありがとう。
362 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/29 17:01: ↑がんがれ！！！！！！！
363 名前： 226 投稿日： 03/05/29 18:53: >225ﾀﾝ＆各位
水抜きについて聞きかじりの知識を書いててしまった２２６です。
あの後の水抜きについての投稿を見て、興味深かったのと
うちのぬか床が酸っぱくなってきたので
ここ数日水抜きを再開しています。
なんか、やっぱり水抜きしたほうがおもしろいし
ぬか床がどんどん酸っぱくなっちゃうのを抑制できてる気がします。
364 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/29 19:31: ヌカヅケって発砲スチロールでもできるんだぁー
知らんかった

ここよんでりんご入れてみたら
醗酵がかなりすすんだらしくて
ふかふかになってた
365 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 00:11: >>364
器は関係ないでしょ。何でもできると思うよ。
366 名前： 352 投稿日： 03/05/30 00:17: >>364
うちの糠床も、昨日まではべちょべちょという感じだったのに、
さっきかき混ぜたら、なんかふかふかした感じになっていた。
発酵するとふかふかになるのでしょうか？
367 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 00:50: ホーローはよくないよ
368 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 01:32: >>294
糠漬けが酸っぱすぎて卵の殻、重曹、足し糠、ぬかみそからし、唐辛子と
試したけれど酸っぱさは取れず、相棒には糠漬けやめれとまで言われる
酷い味だった・・・

カスピ海ヨーグルトを入れたら翌日から
酸っぱさが取れて美味しい糠漬けになりました。
相棒も食べてびっくり。
369 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 02:18: おれはホーロー使ってるがの。あちこちでいいぞ、といわれてるがの。
370 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 02:43: >>369
表面に傷が付いて欠けると、そこが腐食するからでは？
どっかのスレに書いてあった。
371 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 08:55: >>370表面に傷がつくと茄子が鮮やかに漬かる
372 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 10:31: カスピってやってみようかな
373 名前： _ 投稿日： 03/05/30 10:34: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz01.html
374 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 13:16: 昔の人は粗食だったから
糠からいろいろな栄養をとっていて
糠にくぎを入れるというのは鉄分の補給になっていたんだけど

最近では肉食が多くなり
男性の鉄分過剰摂取が問題になっている
そういう意味では
糠にくぎは女性にはいいけど
現代の肉食の大好きな男性にはイクナイ罠
375 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 14:27: ここ見て、糠漬けデビューしました。
昨日はきゅうり2本で晩御飯でした。
幸せ～♪

今日は何を漬けようかなー
376 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/05/30 15:12: 水菜漬けるとうんまいよ。
377 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 16:52: >>374
でも、玄米食と糠漬けをセットにすると、あまり肉を食べたくなくなるよ。
378 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/30 16:56: かえって早めに・・・で保険金ﾀﾌﾟｰﾘ
379 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/31 05:02: ほぼ１年前に作ったぬか床、冬場はけっこうほったらかしにしてた。
カビたりはしなかったけど、何を漬けてもすっぱくなってた。
でも最近よくまぜるようにしたら、１週間ぐらいでみるみるうちに酸味が取れて
かなりイイ感じです。やっぱそれなりに手をかけてやらないとダメなのねん。
380 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/31 05:02: 公明＝創価＝大作＝チョソ
381 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/31 09:11: スーパーに行くと色々な種類の煎り糠、調合糠・・・がありますが
どれがお薦めですか？
382 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/31 20:41: 何でもいいんですよ。
383 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/05/31 22:56: にんにくつけたらいいカンジ～
384 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/01 01:35: >>381
私は３種混合。
385 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/01 05:22: 最初から漬けられるっていう、ジップロックのを買って来たけど、
きゅうりもなすも、なんだかしょっぱいよ。
386 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/01 09:58: >>382 >>384
ありがと～
いろいろ試してみます。
387 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/01 13:55: 生姜のおいしい季節ですが、生姜をいれるとダメって本当ですか？
388 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/01 16:51: シソの葉とか漬けたら美味しいですかね？
389 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/01 18:44: ＞385
うちもジップロックからスタートだったんだけど
やっぱり始めはしょっぱかった～。
しばらくはがまんしてどんどん漬けて、いりぬか足したり水抜いたりしてたよ。
そのうちぬかづけ継続するのにちょっと自信がついたので
ジップロック→６リットル丸型タッパーに昇進。
390 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/02 00:26: お久しぶりです。
最近はイイ感じに発酵しているみたいです。

今日は、

１．ぬかみそからし：１５０g位
２．S&Bの山椒（ミル付きで自分で砕くタイプ）：１瓶分の中身をそのまま
３．煮干し：３０匹位を手で砕いた

を投入してまぜまぜ。

そこに、山ウドと茗荷とアスパラを漬けました。明日の朝が楽しみです。
391 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/02 08:38: スタートして10日ほど経ちました
うっかり混ぜるのを忘れそうになっても
ここを見るとハッと思い出して混ぜに行ってますw
漬け物屋さんの水茄子についてた糠を混ぜたら
てきめんに効果ありでした
392 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/02 14:24: モロッコインゲンうまかったです。
パプリカもおすすめ。

野菜じゃないけど、かつおやサーモンなどの刺身、鳥のササミもウマウマ。
393 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/02 17:37: うちも小さいので実習してから大きい容器に昇進しました
山うど美味しそうだなぁ
今度やってみよう
皮はやっぱりむくんですか？
ごぼうもやってみたいけど
あくとか大丈夫でしょうか？
394 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/02 18:34: >>392
魚や肉類を漬けた場合、どのように食すのですか？
洗ってそのまま？または加熱が必要なのですか？
あー、旨そうだ！
395 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/02 22:32: >>390で、ぬかみそからしと山椒を混ぜたのですが、
今日は糠を混ぜると目に沁みるほどからし風味がします。
入れすぎだったのでしょうか？
396 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/06/02 23:14: ↑乳酸菌死なない？？
あんまり色々入れるのをドブ漬けと言うらしいよ。
ウチは炒り糠と塩とヨーグルトだけですがイイ仕事してます。
397 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/02 23:41: 今日思い切って初めてゆで卵（４ヶ）つけてみました。
買い物先のスーパーで野菜が高くて卵が特売だったんで・・・
楽しみ～。
398 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/02 23:43: >>396
はぁ・・・。やっぱりいろいろ入れすぎましたか・・・。
明日、またデパ地下で移植用糠漬けを買ってきます。
399 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/02 23:49: 普通の糠を入れたらいいのに。新鮮なえさが不足するよ。
400 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 01:17: どぶ漬けって美味しいんでしょ
401 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 03:14: >>389
普通のぬかを足そうと思ったが、近所に売ってるのは
皆、配合済みのぬかばかり。塩入なんだよね。
足しても足しても、辛かったわけだ。
なかなか売ってない、普通のいりぬか。
私もジップ卒業を目指してがんがる。
402 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/03 05:34: >>396
しかしドブ漬けって言われるとなんか情けないですね。
海原雄山に、「貴様は糠漬けの本質が判ってない」とか言われそう・・・。

とりあえず、>>399さんの言うとおり、普通の糠足してまぜまぜしてみます。
403 名前： 黒いぬか床 投稿日： 03/06/03 07:54: 正しいぬか床の匂いが今一つわかんない。ぬか床オフとかあれば
みんなのぬかたんをくんくんできるのに～
404 名前： _ 投稿日： 03/06/03 07:59: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku09.html
405 名前： 直リン 投稿日： 03/06/03 08:12: http://homepage.mac.com/yuuka20/
406 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 08:32: >>403
少なくとも、いい匂いだな～と思える匂いであることは間違いないです。
臭いではなく、匂い、香りのレベルだと思います。
407 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 08:35: セメダイン臭克服できるかな？とホワイトリカーをどぼどぼ入れた。

浸かるのが激早くなった。
しかし、アルコールの刺激が来るねぇ。

作り直そうかな？ぬか床。
とりあえず、年末から、半年頑張ってくれたんだけど。
408 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 08:36: セメダイン臭そのものは克服できたんだけどね。
409 名前： 生後5年の糠パパ 投稿日： 03/06/03 08:52: >>素人さん

言葉が悪くてスンマセン。
でもウチの田舎じゃ悪気も無く普通にそう言うんです。
実家の糠床もそういう状態になってまして・・・。
だもんで、じゃあ俺の好みの糠床を作ろうじゃないか！と思ったのが
糠床作りの発端です。

ですから言葉のイメージは悪いですが、ドブ漬けが良い悪いではなくて
あくまで好みの問題です。
私のヨーグルトも邪道と言われそうですし。
410 名前： p16145-adsao01tutuji-acca.miyagi.ocn.ne.jp 投稿日： 03/06/03 09:23: >
411 名前：坦々投稿日： 03/06/03 09:28: ひねたみょうがが冷蔵庫で死にかけてたのでw
漬けてみました。

浸かりすぎたきゅうりとなすを刻んで、
おろししょうがと和えたら・・・・
涙が出るほど懐かしい味でした。
大昔になくなったおばあちゃんや自分が小さかった頃のことが
ぱ～と思い出されました。。
おいしかった～

いつも夏休みの旅行でダメにしちゃってたけど、
ここ読んで勇気百倍やる気倍増しますた。

今度こそ！大事に育てるぞ(･∀･)!
412 名前： _ 投稿日： 03/06/03 09:33: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku09.html
413 名前： _ 投稿日： 03/06/03 11:00: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku09.html
414 名前： _ 投稿日： 03/06/03 13:57: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz04.html
415 名前： _ 投稿日： 03/06/03 15:26: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz04.html
416 名前： 素人２ 投稿日： 03/06/03 16:51: 相変わらずしょっぱーなウチのぬか漬け。これじゃ浅漬けと変わらんがね。
ほんとのぬか漬けってどんな味？
417 名前： _ 投稿日： 03/06/03 16:57: http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz04.html
418 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 17:59: 昨年の夏以来、冷蔵庫の中に放置状態の糠床を取り出してみたら
白＆緑のカビﾀﾝがびっしり。表面を掻きとってみたら糸を引くし
あきらかにそこはドロドロで腐敗臭が…
でも上のほう全部取り除いたら、中のほうは結構、糠床のカホリが
するんだわ？　・・・食べて大丈夫でしょうか？
（思い切ってまぜまぜし、さっきキュウリを一本漬けてみた）
皆さんの中で「ここまでスゴイ糠床を使ったことがある」という方は
いらっしゃいませんか？　
419 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 18:21: クモの糸引いてたよ。
420 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/03 18:22: 先日糠床をおかしくしてしまった者ですが、今日、糠を一袋追加して
まぜまぜしたら、ようやくぬかみそからしのにおいが取れてきました。
注意してにおいをかげばわかりますが、以前の目に沁みる感じはありません。

しかし、あの微妙なふかふかした感触がもうありませんが、
糠床にいた乳酸菌とかは死んじゃったのでしょうか？　＞ALL

今夜は頻繁かき混ぜて、糠床の機嫌を取ってやろうと思います。
421 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/03 18:42: >>420
かき混ぜると、やはりまだからし臭い。
422 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 19:30: 素人ﾀｿ、きなこはどう？
匂いは消える気がするけどな。
423 名前： 黒いぬか床 投稿日： 03/06/03 19:53: ぬか床がすっぱい匂いになってきた。明日で３ヶ月だったんだけど
ゴミの日におもいきってあぼーんしちゃおうか？？？
悩み中です。
救済できるかなあ？
424 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 20:02: きゅうりの色が綺麗に漬かりません
茶色っぽくなっちゃう
どうしたらいいでしょうか、教えてください。
425 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 20:26: >>420
薄まっただけのはず。次第に元気が戻る。

>>423
塩とヨーグルト。
426 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 20:49: >>424
塩が足らない。
又は薬局でミョウバン買ってくるよろし。
ミョウバンの話題出ないね、なんでだろ。
427 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/03 20:53: >>422
判りました。きな粉投入してみます。

>>425
ありがとうございます。根気よくまぜまぜします。

糠床も、いろいろ失敗がありそうなので、２重化／冗長化しておく必要がありますね。
428 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/03 21:15: きな粉投入前にまぜまぜしたのですが、足し糠でぬかみそからしが薄まったのがよかったのか、
なんとなく手触りが戻ってきたような気がします。ありがとうございました。
429 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 21:27: 黒ビールいれたら色がクロっぽくなって
くさったような臭いがしています
ビールで失敗した人っていますか？
430 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 21:30: ネットでバイトだとさ。１０００円もらえるらしい。
http://nigiwai.net/windstorm/
431 名前： 392 投稿日： 03/06/03 21:58: >394
刺身はそのまま。
洗ったのも、ぬかが少々ついたままでもおいしかったです。

このぬかを捨てちゃうのもったいなくてササミを漬けてみました。
味をそのまま生かすためにレンジで加熱。ハムみたいでつまみに良。

ぬかがもったいないので、ラップにおもいっきり薄く延ばして巻いてます。
432 名前： 424 投稿日： 03/06/03 22:05: >>426
ありがとうございます。
とりあえず、塩を増やしてみます。
明日、みょうばん買ってきます。
量はどのくらい入れればいいですか？
度々すみません。
433 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 22:08: >>431
ん？
＞ぬかがもったいないので、ラップにおもいっきり薄く延ばして巻いてます。
ということは、糠床に直接漬けるんじゃないんですね。
434 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 22:13: >>432
まずは、ひとつまみ。多くても小さじ半分。
つーかヌカどこの容量にもよるわな。
435 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 22:15: >>433
死肉を入れたら雑菌が繁殖しそう
436 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 22:16: 肉とか刺身を糠漬けにする場合は布巾に包んで漬けるだろ？
437 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 22:19: >>435
乳酸菌や酵母菌が増殖すると、強酸性になって雑菌は死ぬんだよ。
市販の食用死肉よりも、人間の手のほうが雑菌だらけと思われ。
438 名前： 432 投稿日： 03/06/03 22:30: >>434
ありがとうございます。
糠床の量はそんなに多くないので、様子見ながらやってみます。
439 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 22:46: うちのぬかチャンの表面がちょっとグレーっぽくなる。
何をいれてやればよろしいのでしょうか。
440 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 22:54: >>439
かき混ぜる。塩を足す。
441 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/03 23:04: >>439 >>440
表面だけスプーン等ですくいとって捨てる、そして、よくかきまぜ。
表面の腐敗部分を「攪拌して無酸素状態の海に沈める」のも有効だが
可能な限り「捨てる」のも有効。
442 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 00:12: あの実は・・
ぬか床をはじめてから、手がキレイになったような気がしたので
ぬか床混ぜた後、手に付いたぬかを顔になすり付けマッサージし
水で洗い流しています。
直後はこすった部分が赤くなっていますがしみが薄くなったような・・
よくないかな？
443 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 00:22: なんも～。
444 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 00:39: 小さい冷蔵庫だし外出多いし・・中々ぬか漬けに挑戦できません。
仕方なく液体の使ってるけどやっぱり・・・(ry
445 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 04:21: 私も>>444さんと同じでした。

冷蔵庫には入らないし、休みとなればは1週間は家を空けるし、
3回くらい挑戦したものの、糠臭さがとれなかったり、塩辛かったり、
やっと育っても家を空けてだめにしたりと
なかなか糠が育たなくて、液体のでがまんしてました。

が、しばらく実家に居た時に母の糠漬けを毎日食べたら、
もうだめ。

自宅に帰ってからはどうにもがまんできなくて、
もう一回挑戦しようと思い、
今回スーパーで、
すでにﾀｯﾊﾟｰに入った自然発酵の糠床というのを買いました。

それに、粉にした煮干や鷹の爪、するめ、こぶなどを混ぜ、
捨て野菜を漬け、かき混ぜていたら、
3日目くらいにはなんとか食べられるようになりました。
毎日混ぜてるけど、冷蔵庫には入れてません。

今回はこのスレのおかげで、なんとかなりそうです(涙
このスレのみなさまに本当に感謝です。。
446 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 10:15: アスパラのさくさく感がやみつき
447 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 10:16: 普通生でたべられないような野菜が
ヌカヅケにすると生食できてしまうのはなんでだろう～
448 名前： 糠パパ 投稿日： 03/06/04 10:27: 流し下で常温保存の糠床で只今48時間物のキュウリが漬かってます。
ムハハハハ。古漬け大好き。
449 名前： ４１８ 投稿日： 03/06/04 12:56: 昨日、一年間放置でカビだらけ＆表面腐敗だった糠床に
キュウリを漬けた者ですが・・・今朝、食べてみたら・・・
「？？？うまいッッッ！！！」
ドキドキしつつ食後６時間ほど経過しましたが、アタルこともなく
無事ですッ！それどころか昨年よりおいしいかも！？なんです。
何か複雑な化学変化でもしたんだろうか・・・（￣▽￣；
糠の底力を見せつけられた思いです。
450 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 14:41: 皆さんは無農薬栽培のお米のぬかを使っているんですか？
わたしはお米屋でただでもらえる普通の米ぬか使用ですが、
子どもにも食べさせてるし、ふと不安になりまして…。
451 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 15:23: ＞４５０
我が家には精米機があります（１０年ものの旧型ですが）
無農薬玄米を買って毎日精米しているので、それを使っています＜糠
452 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 15:30: スーパーで普通に売ってる糠を使ってるけど
やばいのかな？農薬は糠の部分に集まってるって聞くし・・・。
453 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 15:56: >>452
農薬まみれの野菜を食べてるわけだから、すでにやばいんだけど、
無農薬米の糠のほうがよりよい、というところですかね。

>>445
一週間ほっといても、糠は死んではいないので、かき混ぜていれば復活します。
454 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 16:47: 今冷蔵庫で保存できる、ジップロック入りの糠床でつけています。
最近つかりがわるいのですが、そのメーカーのたしぬかが売っていません。
どうすればいいのでしょうか？
455 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 16:56: >>454
普通の足し糠でいいのでは？それに塩、鷹の爪、昆布を混ぜればOK！
456 名前： 454 投稿日： 03/06/04 16:59: 455さんありがとうございます。
今日買って帰ります！
457 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 18:55: 私はなるべく無農薬の野菜を買うようにしてるけど
実際値段が高いので
いつもというわけにはいかず普通の農薬入り野菜も買ってきます
（いや実際は農薬野菜のほうが多いだろうなぁ）

そんな時、糠に漬ける前に水につけて
（２，３０分）農薬抜きをします
農薬は水溶性なのでそれで抜けるらしいです

でも今は糠が無農薬のものではないので
無意味かも・・・
近々に切り替えていきたいです
458 名前：素人 ◆mKzT2XVRIc 投稿日： 03/06/04 19:19: 本日、またデパートの糠漬けを買ってきました。
糠を多めに入れて貰い、現在我が糠床に移植中です。

前回はこれがかなり効いたようなので、明日の朝が楽しみです。
459 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 19:21: しばらくの間放置するときは、糠の上に塩を分厚く敷き詰めておくと
一ヶ月くらい平気だとか。再開するときは塩と上の方の糠は捨ててね。

今日はきゅうりと大根を漬けました。
冷蔵庫外で管理しているみなさま。
糠がふかふかでぬくもりが感じられるようになった今日このごろです。
頑張って混ぜましょう。
460 名前： 素人２ 投稿日： 03/06/04 21:58: >>442さん
お、おんなじ事する人がいるとは！？
461 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/04 23:48: 糠のふかふかが気持ちいいねぇ
かいまぜがいがあるよ
容器も大きくしたから豪快にかき混ぜている
野菜を小さくきざまなくても入れられるのがうれぴい
462 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/05 09:26: うちのもふかふかになって気持ちいい～
毎日楽しみです。

糠が育って、おいしくつかるようになったせいか、
漬物は嫌い・・・と言っていたうちの宿六も
ぱくぱく漬物食ってます(w
きゅうりがお気に入りのようです。

よかったよかった。
463 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/05 11:06: 納豆入れるとどうなるのだろう・・・？
464 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/05 11:46: >463
やめといたほうが・・・
465 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 03/06/05 12:25: 農薬の件なんですが、私の持ってる本「クロワッサン家庭科１・料理の基本の基本」に
糠や味噌には野菜の残留農薬の解毒作用がある、と書かれてます。
つまり、ぬか漬けにすると野菜の農薬を減らすことができる、という事です。
ただし農薬は糠にどんどんたまってくるので、１年たったら糠床の種を少し残して
あとは捨てるようにする、との事。
「糠床は古いほうがいいと言われていますが、それは昔の話。野菜に農薬が
使われている今の時代には通用しなくなっています。」だそうです。

無農薬の野菜を使ってる方はともかく、普通の野菜を漬けている方は
１年ごとに新しい糠床を仕込んだほうがいいかもしれま