【糠漬け】ぬか漬け総合スレ６樽目【ヌカ漬け】

1 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 16:07:15: 各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。

ぬか床 - 2chログ（親切さんに感謝）
ttp://miyoshiza.s59.xrea.com/nuka/

・問題が発生したら
上記2chログ、「ぬか床が変」の項目を読んでみて下さい。
各種原因がありますが、気温上昇と塩分不足のときに問題発生が多いようです。

・質問したい
まず検索してみましょう。
同じスレ内に同じ質問が出てないか見てみましょう。
スレをIEで閲覧してるなら、「編集」→「このページの検索」を使えばスレ内を
検索できます。

前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ５樽目【ヌカ漬け】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1114523013/
2 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 16:08:23: >>1
ありです～
そして乙です～
3 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 16:10:41: >>1 乙
4 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 16:39:44: 前スレ、理系ﾁｭﾌﾟが来たかと思った
でも勉強になったよ
5 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 16:44:51: 前スレが終わってからここを使おうよ
6 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 16:45:24: >1乙です。
今、新玉葱、漬けてます。
結構、お気に入り。
7 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 17:08:55: スルメ、イマイチ。
焼いたりマヨネーズつけたりしたけどイマイチ・・
8 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 17:31:45: >>1&テンプレ作ってくれた方、乙です!!
9 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 20:44:32: ログ助かってます。ありがとう！
10 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 22:20:03: １さん乙！
11 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/18(水) 22:28:50: 前スレから引っ張ってきました。
母が作るぬか漬けが強烈な雑巾臭？部屋干しの生乾きの洗濯物のような匂いを発しています。
食べるのを拒否すると怒り出すので、なんとかしたいのですが
この匂いは普通なのでしょうか？
どなたかお答えください。
12 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 00:16:28: 前スレの最初の方にも雑巾臭がするって人いたね
13 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 02:02:59: 雑巾埋まってるか確かめて見るとヽ(ﾟдﾟ)ノ　ええじゃないか
14 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 07:03:18: >>11
漬物の味はどうなんでしょう？
15 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 07:14:14: >>14
薄い塩漬けみたいな感じです
16 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 07:54:54: 捨てるしかないでしょ
17 名前：前スレ雑巾臭 ：2005/05/19(木) 07:58:55: >>11
塩を追加して、朝晩腕がだるくてタマラン！というまでひたすらかき混ぜまくり、
様子を見て足し糠もしました。
やっと克服できたよ・・・orz
11さんのお母様、ｶﾞﾝｶﾞﾚ！
18 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 08:15:01: 雑巾をようやくくえるようにしたんだと・・・
ヲェッ！
19 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 08:37:01: そこまでして食うか？
20 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 08:52:15: >>17
そうなる原因って何だったんでしょうか？
思い当たることってありますか？
21 名前：sage ：2005/05/19(木) 08:55:34: >11
母と一緒に、美味しくなるまでがんばってみたら？

最近は、ぬか漬けの季節だから、いろんな雑誌にぬか漬けの
作り方が載ってるね。
ＴＶでも、今度やるようだし。
22 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 08:57:14: きょうの料理６月号に
鉄くぎもしくは　スチールたわしって書いてあった！
なんだかなぁ…
23 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 10:14:06: 南部鉄の箸置き最高ですよ
24 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 11:16:21: 雑巾の臭いがしても捨てちゃいけない？
絶対耐えられない
25 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 11:20:29: >24
なんか一度そういう糠を引き取って再生させてみたい気もする。
いや、自分なんかになんとかなる訳ないんだけどねw
26 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 11:22:29: 糠を捨ててもまだ臭いそうで、いれ物も捨てたい
27 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 11:25:13: ニンニク臭くなった糠も大変です。。。orz
28 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 11:45:15: ようするに塩水のしみ込んだ雑巾で野菜をくるんでるようなもんでしょうか
すさまじい食べ物があるものですね
29 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 11:52:23: おヨメさんをいじめるには絶好
w
30 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 11:56:16: つーか、子供のときにそんなん食べさせられたら
トラウマになって一生涯糠漬けがダメになるとおもう
31 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 12:14:45: >>11
母にもらったとか何とか言っておいしい糠漬けを食べさせてみてはどうだろう。
おいしい糠漬けの味を忘れていると思われるので、味の記憶を修正
そしたら臭い改善の努力してくれないかなあ？
32 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 12:19:06: きゅうくつなはなし
33 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 12:25:20: また爆笑話になってるよぉ
なんでそうなんのかね、不思議だよ

しかしさ、そうなっちゃったらつくりなおせばいいだけじゃん
悪くなった糠味噌を捨てられない、ってのも不思議だ
34 名前：17 ：2005/05/19(木) 12:42:56: >>20
気温の低い時や冷蔵庫管理であまり混ぜなかった時になったような気がします。
他に思い当たることって・・・うーん、無いなぁ。

雑巾臭って言っても、11さんが書いてらしたみたいに強烈な臭いではなくて
甘酸っぱい匂いに混じってかすかにしていた程度なんですが・・・
捨てるって選択肢は思いつきませんでした。
35 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 14:41:42: >>11
うちの母は雑巾臭のカスピ海ヨーグルトを培養して食え食えと勧めて来るorz
「これ臭い」とはっきり言っても
（∩　ﾟдﾟ）アーアーきこえなーい　きこえなーい　状態だ・・・・・。

たぶん>>11の母上もそこまで強烈な雑巾臭ならば、気付いてはいるが
現実から目をそむけてるんだとおもた。
食いたくないものは、断固食べなければよろし。

雑巾臭って確か雑菌の置き土産だから菌が居なくなってもにおいは残るらしい。
捨てて作り直すのも一つの手段かも。
もしくは一部を種として残して再生するとか
36 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 15:28:06: あの・・・流れぶった切ってスマソですが、
ぬか床に入れた煮干や昆布っていつごろ取り出せばいいの？
早く出しすぎると味がつきそうにないし、遅すぎると、煮干なんて臭くなりそう。
37 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 15:55:51: >>36
うちは、なんとなく捨てたくなったら捨てているよ。
38 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 16:00:10: >>36うちは昆布（鋏で細切り）も煮干しも入れっ放しです
煮干しは頭と腹を取ったものをレンジで加熱してから入れてます
半年一度くらいの割で
39 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 16:08:51: スーパーに糠味噌ダシという粉末が売ってた。
内容は、昆布、椎茸、唐辛子、煮干し、鰹節だとな。
入れたまんまで大丈夫じゃないかな？粉末じゃ取り出しようが無いし。
40 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 16:22:38: >>39粉末と一緒に考えて大丈夫かな？煮干しのワタが気になる･･･
41 名前：タッパー1歳2kg関東常温 ◆l7O6LmBkzs ：2005/05/19(木) 16:28:47: 満１歳のお誕生日ｷﾀｰ Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒(。A。)!!!
無事２歳になれるよう頑張ります!
42 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 16:38:24: 貰い糠しながらも、長い糠床持ちを叩いてたバカがいた件について････
43 名前：陶製壷3ヶ月1㌔冷蔵＠北国 ◆6EFN3nATZw ：2005/05/19(木) 16:40:10: >>41　ｶﾞﾝｶﾞﾚ!
44 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 16:48:21: >>41、おめでとぅ^∀^
うちは今日初めて茹で卵漬けましたv
卵記念日ｗ
45 名前：20 ：2005/05/19(木) 16:48:49: >>34
レスありがとうございます。
何も漬けてないときに、冷蔵庫で3日ぐらい放置のことがたまにあるので、
気をつけたいです。
直って良かったですね。

にがうりウマー。苦味が口の中をさっぱりさせてくれます。
炒めるよりも好きかも。
ストレートな苦味が味わえます。
46 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 16:54:41: 雑巾味というのも見てみたい気もする
47 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 16:57:56: しかし雑巾の臭いの糠味噌を冷蔵庫にしまうというのはどうなんだろ。
ほかに臭いが移らないんだろうか。
48 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 17:00:49: >>42
スゴい粘着w
糠味噌粘ってない？
49 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 17:04:28: >41ﾀｿよかったね♪
無事に冬も越して、この夏のナスやキュウリが楽しみだね～!
50 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 17:39:59: 越冬糠味噌かよ
演歌だね
51 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 17:48:37: キムチみたいに生ガキとか入れても平気かな
52 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 17:53:32: まともなレス抜粋
>6-7>11>14-15>17>20-25>27>31>34-41>43-45>49
スレ立て乙は省きました。
53 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 17:54:05: 愛さえあれば何でもOK
54 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 18:05:10: >>50は褒め上手だな
55 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 18:05:35: きったねぇ手でかき混ぜてるんだろうね
雑菌の培養やってるんだ
56 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 18:06:52: >>55尊敬したー透視能力あるんだねー。
57 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 18:34:34: 手を洗わない説を信じ込んでるばばあの糠味噌は大腸菌だらけかも
58 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 18:40:31: 長芋つけてみた。皮付きで漬けたら、くなくなして皮むきにくいーー
食感はしゃきしゃきしてて、なかなかいいかも。
59 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 18:50:20: >>57は頭いいねー。理系なんだねー。想像力もあるから大天才なのかなー
60 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 18:57:06: >>22
漏れ釘がなかったんでスチールウール入れた。１日で鉄臭い糠床に…
取り出してしばらくしたら鉄臭さは消えたけど。
61 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 19:12:43: >60スチールウールって煮沸してから入れるの？
62 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 19:17:41: 釘やスチールタワシ入れるなんて絶対嫌だ。
もちろん知ってると思うけど、あれらの銑鉄はスズとか鉄以外にいろんな
モノが含まれているんですよ。
私は急須や炊飯器に入れる鉄分補給用の鉄球を使いました。
63 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 19:28:28: >>59
高校中退？
64 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 19:40:48: 大卒です。寿退社しますた。
65 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 19:43:57: >>60、61 スチールウールだと糠へのまわりが早過ぎて量の調整が難しいかもね。
表面にごく軽く防錆剤が使ってあるメーカーもあるんで、やはり漬け物用が安心。
中国からの輸入品が多いらしいし、口に入れる物じゃないから不安。
66 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 19:48:22: つーか
悪いことは言わない、雑巾になったら捨てたほうがいいとおもう
67 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 19:57:10: >>52ありが㌧
68 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 20:24:16: >65やっぱり鉄丸くん最高だねん！
69 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 20:51:57: >>63すごい洞察力だねー。刑事や探偵にすぐなれるねー。想像力もスゴイ！
70 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 20:55:38: >68うんうん！１００円だし
みんなぬかに鉄分補給したければダイソーへＧＯ！
71 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 21:18:33: >>66
え、ホントに？(´･ω･`)
回復してももうダメ？
悲しすぎるよ、5ヶ月一生懸命育てて来たのにぃぃぃ
手もハンドソープでｶﾞｼｶﾞｼ洗ってから手入れしてたよ～（涙）
72 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 21:36:07: 汚れた過去は消すことはできない
73 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:21:59: >70
近くの百均に売ってなかったOTL
74 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:25:28: >>73 同じく......
４ヶ所探したんだけど.....
75 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:50:05: こんなとこで嫌味言い合って馬鹿みたい
しかも最終学歴を使ってまで

実生活で金が足りないんだろうねえ、みじめな性格になってさあ
76 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:53:23: >75
あら、まだ荒れたりないの？
一人だけ上から見てるつもりｗ？
77 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:53:44: 財布も貧しく、心も貧しく
あるのは嫉みと僻みのみ
２ちゃんの言い争いで勝つことのみが唯一の幸せなり
78 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:54:44: 愛はどうしたんだ
79 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:55:52: スルーしましょうよ
80 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:57:08: 愛の人は反省してるかも
愛の雰囲気を出さなくなった

前スレの411だけ雰囲気を醸し出し続けてますね
81 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 22:59:35: 図星で痛すぎる為に速攻反応する>76でありました
82 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:05:15: >81
うふふ。ありがと。
旦那帰ってこなくて暇なのよねきっと。
83 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:05:31: 粘着も一人w
84 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:07:52: 前スレの>967がこのスレの>76とIPが同じなので、ほぼ同一人物であると
言い切れます
否定されて熱くなってもヤケにならないように
85 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:08:29: sageで煽ってる人もうざいんですが･･･
86 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:10:41: ageたらageたで云々言うくせに...
87 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:11:20: >84
スゥパァハカー登場ですねwwwww
また特製●持った人が現れたか。あんたルクスレにもいたよね。
88 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:13:40: 感情のコントロールが効かなくなってまいりました
89 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:14:54: あんたもね。
90 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:14:59: 病院お逝きなさい
91 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:16:07: いまどきIP抜いたとか言うなや恥ずかしい。
92 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:18:35: 愛情で乗り切れ！
93 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:22:44: IP抜いたという表現は恥ずかしいね。
IPは抜くもんじゃないしなあ。
94 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:25:55: 糠味噌偏愛３年死守オマンコ汁越冬ババアはどれとどれよ
95 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:26:58: >>94↑
96 名前：94 ：2005/05/19(木) 23:29:53: おれはチンポ手荒い糠味噌嫌いだよ～ん
97 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:37:10: これだけは、解った
オマエのチンポ小さそうだ
98 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/19(木) 23:38:31: 75ですが、
今日初めての書き込みが荒らし足りないの？とか言われてるし・・・
もう寝るから気にしませんが。
99 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 00:08:34: まともなレス抜粋
>52>58>60-61>65>68>70-71>73-74
100 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 00:37:55: >98
自分のレスが煽ってる自覚はないんですか？
101 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 00:59:26: 煽ってるどころか荒らしそのもの。
金が足りないって発想が凄い･･･
102 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 01:00:16: >>73 >>74てつまる君欲しい子はダイソーに行って
「てつまるください」と元気に注文しよう！

他の100均でみたこと無いよっ
103 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 01:08:36: ( ﾟДﾟ)＜金より愛がたいせつさー
104 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 01:10:03: てつまる君、もっと早く知りたかったよ。
１０００円のを買っちゃったよ。
105 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 01:42:10: 気温が上がったせいか、今日の糠床ふっかふかー♪
サラダの残りの、絹さやを軽く湯がいたやつがあったので
試しに漬けてみました。
色は悪くなっちゃったけど、シャキシャキした歯ごたえで
なかなかオツなもんでした。これならスナックえんどうとかでも
いけるんじゃないかと思いました。
106 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 01:46:29: 　　　　　　　　　　人
　　　　　　　　　ノ　丿
　　　　　　＿／　 ::（
　　　　　/　　　　:::::::＼
　　　　（　　　　:::::::;;;;;;;）＿
　　　　　＼＿―￣￣::::::::::＼
　　　　ﾉ￣　　　　::::::::::::::::::::::）
　　　　（　　　　::::::::::::::;;;;;;;;;;;;人
　　　／￣――――￣￣::::::::＼
　　（　　　　　　　:::::::::::::::::::::::::::::::::）
　　　＼＿::::::::::::::::::;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ノ
　　　　 l 　i''" 　　　　　　　i彡
　　　　.|　」　　　⌒'　'⌒　　|
　　　 ,ｒ-/　　 -･=-, ､-･=-　|
　　　l　　　　ﾉ( ､_, )ヽ　　|
　　　　ｰ' 　　ノ､＿_!!＿,.､　 |
　　　 ∧ 　　　ヽニﾆｿ　　　l 　　　>>103やっぱ金だろー
　　／＼ヽ　　　　　　　　 /
　／　　ヽ.　｀ー--一' ノ/ヽ
/ 　　　 r‐-‐-‐/⌒ヽ-─'' 　　｀､
　ヽ､　　|_,|_,|_,h(￣.ﾉヽ　　　　　　ヽ
　ー-ヽノ| ｀~`".｀´ ´"⌒⌒)　　　　ヽ
　ノ^ //人　　入＿ノ´~￣　　　　　　)
107 名前：sage ：2005/05/20(金) 02:39:56: >>11 さんの糠床って　もしかして結構水っぽくなかったですか？
水っぽいと空気にあたる面積が減って
雑菌が繁殖するらしいです。
足しぬかしてもムリだと　作り直した方が早いかもしれないです。
108 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 03:05:45: >>105さん
スナックえんどう、凄く美味しかったよ♪糠に投入する前に軽く塩で揉んでから湯がいてから糠へ入れると良いですよ！！

私は只今『オクラ』を投入中です(^O^)/
明日が楽しみです♪
109 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 03:53:20: スナップえんどうは筋を取って塩茹で。塩揉みの必要なし。
オクラは塩で産毛を擦り落としてから茹でる。

雑巾臭に水分は関係ない。
110 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 06:13:42: ＞水っぽいと空気にあたる面積が減って雑菌が繁殖するらしいです

？
というか、明らかにマチガイ

＞作り直した方が早いかもしれないです。

こっちは、まあ正しい。
111 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 06:14:41: >>36です。
>>37->>40さんレスサンクスでした。
煮干はたった二日で取り出してしまいましたorz
もったいなかったな。
112 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 06:49:44: ずっと読んでると、いじりすぎというか
変な物入れすぎの奴大過ぎ

シンプルに毎日きちんとかき混ぜるだけでしょ
一度ニンニク入れて懲りたよ。

ウチのは、ばあちゃんの糠で、かなり古いだけではないと思うけど・・
113 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 08:00:52: ニンニクを１度いれて、ニンニク臭くなって、それ以後、唐がらしだけ。
十分、美味しいよ。

胡瓜と茄子の美味しい時期になってきたので、嬉しい。
胡瓜と茄子以外は、あまり喜んで食べてくれないんだ。
とくに、葉物はだめだなぁ。
114 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 08:04:44: ＞ずっと読んでると、いじりすぎというか
＞変な物入れすぎの奴大過ぎ

そのとおり！
115 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 08:45:59: 同意
去年キムチの汁入れたら臭くて臭くて。どうやっても直らないから結局捨てたよ。
今年はシンプルに塩と昆布と唐辛子だけで漬けてます。今のところ問題ない
116 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 09:03:04: >>112
同意
前スレで、自分もニンニク臭で困ったと書いた者ですが。
ようやく臭みも取れたので、シンプルに行こうと思います。
117 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 09:38:01: 長茄子を漬けたんですが、やっぱりうまくいかない。
切り目を入れるのは好きじゃないので、塩もみして
長さだけ半分に切りました。中まで漬かってはいるん
だけど全く味がない。きゅうりは最高に美味しく漬かる
んだけど。。。錆びた五寸釘のおかげで色はきれいだし
問題は味だけ。
118 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 09:55:56: 「誰でも知ってること」のはずなのに
なんでこうなるんでしょう
偏愛おばさん！
119 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 10:37:19: 411の粘着キーワードが、愛から誰でも知ってることに変わりました。
120 名前：105 ：2005/05/20(金) 10:50:08: >>108-109さま
スナックえんどうは（スナップえんどう？どっちが本当かわからない～）
わりとポピュラーなんですね。
今度買ったときに漬けてみます（＾＾）
オクラもおいしそう～
いろいろ試行錯誤するのもおもしろいですよね。
121 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 10:53:39: 試行はいいけど、錯誤はいらないんじゃないの
122 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 10:58:42: 雑巾臭になっても捨てちゃいけないんじゃ楽しくはないとおもう
123 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 11:24:26: そうだ！
昆布を買いに行こう！
124 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 11:27:24: 確かにシンプルなぬか床にしてからトラブルは全くなくなった。
味も一定だし。
前回は色々入れすぎて母親に「気持ち悪い」と言われた。
ぬか・塩・鷹の爪で充分だと思う。
入れても昆布止まりでして、定期的に足し糠。きちんと混ぜるを
したらトラブルは無いと思う。
125 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 12:24:24: 雑巾臭って青カビ（黒カビだったかも？）
の匂いだから風通しの悪いジメジメした状態だと培養されやすい。

予防としてかき混ぜするのは有効だけど
雑巾臭を克服した人は、消えたというよりも
あれこれ足していくうちに薄まったんだろうとおもう。
126 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 12:27:58: 雑巾臭のもとが隠れてるわけ？
うわー
127 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 12:39:44: >>126あなたの家のぬかにも居るんじゃない？
風呂場や水周りだけじゃなく空気中にも存在します。

>>125の最後の2行だけ読んで”うわー”とか言ってる＞126は脳にカビが生えてるかも
128 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 12:47:08: >>127
こういうのをバカといいますな
129 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 12:52:37: 空気中に雑菌やカビ菌がいてもいいが、糠味噌で培養しちゃうのはどうかと
130 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 12:56:39: >>128
うはは
同意
常在菌はあちこちにいるが、納豆やヨーグルトのなかにはいない。
そういう理屈がわかんないんだよなぁ
笑えるスレだ
131 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 12:58:38: >>128理論的に言い返さないとまたカビ脳あつかいされるよー
132 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:01:02: >>130
常在菌の意味わかってる？？？
133 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:01:11: >>127
はヨーグルトも素手でかきまぜるんだろうw
134 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:03:38: ほとんどのヤツがすこすづづ間違った知識を披露してる件について
135 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:08:13: バカが賢いふりするとこうなります
>>130を読んでなるほどーとか思ったやつは漏れなくバカ
136 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:09:05: ヒント：133は初心者
137 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:09:25: 大間違いは一人だけ。
少々間違いは確かに多いようだが。
雑巾臭、ドブ臭の原因はカビじゃないが、>>125はおおむね正しい。
一番のバカは>>127

こういうのはなにをやっても上達しない。
しかもその原因が自分にあるとは思わない。
138 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:12:18: >>137
＞雑巾臭、ドブ臭の原因はカビじゃないが

原因おしえてー
139 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:13:17: >>137=>>130
140 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:14:10: おもしろくなってきたね
141 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:14:25: ＞137
ドブ臭ってなんで突然でてくるんだＹＯ
142 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:24:16: なんか>130のレス哀れ
143 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:25:08: レスってなんだよorz↑
＞130と一緒に吊ってきます
144 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:33:44: あ、昼休みおわったので、いずれゆっくり

ドブ臭というのは、雑巾臭がさらにすすむとそうなるってことね。
145 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:35:51: ここは初心者同士が言い争うスレです。
146 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 13:38:41: ドブ臭いのやら雑巾臭いのやら…私の糠はそうなりませんよーに（^人^）

大蒜を入れ過ぎて…大蒜臭い私の糠ちゃん(T-T)
147 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 14:02:31: 今まで入れたもの
塩・昆布・鷹の爪・山椒の粉・大豆・カツオ節・だしの素・
ゆず・粉からし・卵の殻・ビオフェルミン・にんにく・しょうが。

これだけ入れてたら案の定管理するのは難しくて、味も一向に安定しなかった。
いつも違う匂い・味だったorz
ただ、かき混ぜるのはマメにしてたのでカビが生えたり、セメダイン臭とかの
トラブルは無かったなぁ。でも美味しくは無かった。
148 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 14:04:44: 古い水分の抜けたにんにく入れたら臭くなったことある。
新めのみずみずしいにんにくいれると食欲そそる香りになりますゎ
149 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 14:14:20: >>147
あんた、正直ね、このスレにめずらしい
いい人なのかな（w
150 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 14:21:00: >>138
横から口出しすると
雑巾臭ってカビが増殖する際に出す匂いと雑菌をブレンドした匂い
を指してると思う。エサになるタンパク質を与えるとめっさ増えるから
教室の雑巾でたんぱく質たっぷりの牛乳を拭くと俄然増えやがって
トラウマになるほど臭くなる( ﾟДﾟ)ｸｻｰ
>>137 >>144の見解も聞きたい。
151 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 14:25:37: >>149
あんた、粘着ね、このスレによくいる
顆粒の人なのかな（w
152 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 14:26:02: >>149
なんかね、ここ読んで　あ、それも入れたら美味しくなるんだー
と思ってあれやこれや入れてるうちに自分の行きたい方向がわからなくなったorz
153 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 14:36:02: >>152
わかる！
情報過多になっちゃうんだよね。
で、かんじんなとこはわかんないまんま（w
テレビも「あるある」とか好きだし・・・
154 名前：タッパー1歳2kg関東常温 ◆l7O6LmBkzs ：2005/05/20(金) 14:37:27: お祝いしてくれたみなさん、ありまとうヽ(´▽｀*)ノ

この一年何が一番大変だったかって
一日最低一回「必ず」かき回さなきゃならないというのが
自分にとっては結構つらいシバリだったのです。
でもやっぱり慣れてきて今は大体日に二回は混ぜています。
あ、あとすごく生活で変わったのが極端に外食しなくなった。
糠というお床で待っている野菜ちゃんたちがいるためw（゜∀゜）
これからも頑張ります。どぞよろしく。
155 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 14:42:53: 糠味噌に飼われてる方ですか
156 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 15:07:39: >>151
更に激情して暴走する人だよ
157 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 15:27:23: >>156
げきじょうしまくってますね
158 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 15:32:07: >>154
私なんてまだ2ヶ月弱～
わざと4月1日から始めてみました。
159 名前：陶製壷3ヶ月1㌔冷蔵＠北国 ◆6EFN3nATZw ：2005/05/20(金) 15:35:10: うちは小さくて削りにくくなった鰹節を入れているよ。
それ以外は今のところ何も入れていない。
現在の糠床（二代目）になってから、糠と塩だけでも旨味はあったんだけど、
更に味が良くなったような気がする。
160 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 15:39:29: 鰹節を家で削って使ってるんだね～
そういうのを聞くと入れたくなってしまう･･･orz
161 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:03:11: なんか上でプチ荒れしてるところ読んでたら>>130がすんごい間違え方してるんだけど。
なんか笑いを通り越してすこし寒い･･･無理に難しい事とか書こうとしなければいいのに
162 名前：陶製壷3ヶ月1㌔冷蔵＠北国 ◆6EFN3nATZw ：2005/05/20(金) 16:05:09: >>160
削りたての鰹節、ウマ～！

糠漬けを始めたきっかけが、小さくなった鰹節。
「糠床に入れると無駄にならない」というのをどこかで聞いてから。
一代目の時は、鰹節・昆布・煮干など一度に入れたため
何が良かったのか分からず、挙句にセメダイン臭発生orz
二代目にもしばらく入れていなかったんだけど、
数週間前に入れてみた。
163 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:10:07: >>162
なるほど！
1アイテムずつ味を確認しながら入れるとどれが効果あったのか
解っていいね。私も一気に入れてて何が良かったのか一切解らなかったorz
164 名前：陶製壷3ヶ月1㌔冷蔵＠北国 ◆6EFN3nATZw ：2005/05/20(金) 16:21:04: >>163
んだ。何か入れるなら、気長に一種類ずつが良いと思う。

沢山たまって喜んでいた小さな鰹節、
糠と一緒に一度にあぼ～んしてガッカリしたさ。
今は大き目の鰹節を一個だけ入れている。
165 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:24:03: 鰹節の塊って結構値が張るよね～
ぬか床にお金をかけては何してんだ私ーーーorz
と後悔してしまう。あれこれ入れて駄目にした時は特にそうおもったorz
166 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:25:12: 元コテハンが名無しで夜中に登場して、偉そうに指導始めた件に関して･･･
167 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:39:00: どいつもこいつも言いっぱなしでだれも指導なんてしてる様子がうかがえないけど・・・
煽りには、確実に反応してるが･･･・
168 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:42:06: 夜中も出動する間違った知識で指導してるのはGW組です。
勘違いしないでね。
169 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:45:59: ＞161
本当だ＞130は、人をバカにしようと必死で書き込んだのに
己が真性だということをこの場を借りて発表してしまったのか。
170 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:52:59: >>169
もうわかったよ、どっちバカかは
だれが粘着で、自演癖があるかもさ
171 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:55:41: 鰹節をいれると旨くなるってなんで思うのだろうか。
けっきょくまったく判っていないのね。
172 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:58:04: 漏れも旨味を出す為にはカツオ節が一番だと思う。
安いヤツでいい。花カツオじゃなくてできるだけ細かく削られたのを入れる。
ここで問題なのはその量である。｢うわぁ～ウソ！！？ヤメて～～｣と叫ぶくらい
入れるのがコツ。モレの場合は糠１キロに対して100グラムくらい入れる。
市販の浅漬けの元クラスの出味がでる。カツオ節はしばらくたつと糠に吸収される。
173 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 16:58:07: まともなレス抜粋
>99>102>104-105>107-109>111>113>117>120>123-124>147-148>152-154>158-160>162-165
174 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 17:05:34: ネタスレになりました
175 名前：陶製壷3ヶ月1㌔冷蔵＠北国 ◆6EFN3nATZw ：2005/05/20(金) 17:06:38: >>171
ごめんねｗ
＞更に味が良くなったような気がする
と書いたのは、何となくそう思っただけ・そんな気がしただけで、
何の根拠もありません。

小さくなるまで削った鰹も捨てられない、ただのケチですたｗ
176 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 17:11:33: うーん。どっちがいいんだろ。鰹節＜入れる・入れない
結局は好み？？
177 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 17:17:25: >>149＝151＝170、そういう君もすごく粘着。
いいかげんに荒らすのは止めなさい。
あとさ、書き込み方で同一人物だとすぐわかるぞ。
最後に一行ちょっと、余計に空くのが特徴なｗ

>>149
> >>147
> あんた、正直ね、このスレにめずらしい
> いい人なのかな（w
>

>>151
> >>149
> あんた、粘着ね、このスレによくいる
> 顆粒の人なのかな（w
>

>>170
> >>169
> もうわかったよ、どっちバカかは
> だれが粘着で、自演癖があるかもさ
>
178 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 17:18:26: >カツオ節はしばらくたつと糠に吸収される

こうなるとオカルト
179 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 17:29:44: 5月の頭頃から予想による言い切りから他を押さえつける発言が多いなあ
負けん気の強い初心者が多いの？
180 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 17:45:45: スレタイトルをトラブルクッキングにしたら
181 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 17:49:38: このスレ４樽目まではまったりしたスレだったよね。
多少のあおりはあったものの、おおむねみんな礼儀正しかった。
２ちゃんにしてはだけど。
いつからこんなにとげとげした雰囲気になったのやら。
　
>>171みたいにいきなり攻撃的なレスをつける人も少なかった。
鰹節を入れるのに意義があるなら
まずその理由から説明してほしいと思います。
頭ごなしに否定しないでさ。
182 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 17:57:51: ＞鰹節を入れるのに意義があるなら
＞まずその理由から説明してほしいと思います。
＞頭ごなしに否定しないでさ。

意味がわからん。
「意義」は「疑義」もしくは「異議」かな。

頭ごなしも・・・
鰹節の主成分てなに？
たまには考えなさい。
雑巾臭どころか一家で食中毒ってことになりかねないよ（w
183 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:01:48: >>182
m9（＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰ
184 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:06:25: だから鰹節どばっとはネタだろ
ありえねぇって
185 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:22:01: 昔しょぼくれた居酒屋でバイトしてたんだけど経営者のママと呼ばれるバーさんは
いつも自分のぬか味噌自慢と客と自分の周りの人悪口と若い頃の自慢話ばかりしてた。
しかも言う事に間違えがや勘違いが多くて、たまに「ママそれは○○ですよー」
とかやんわり間違えを指摘すると数日後～数週間後に「○○だなんて口答えするんだよ。言い方が悪い」
とか聞こえるようにイヤミを言うババアだった。
あるとき常連のジジイとぬか床の話になって「家のぬか床は、色々入ってるけど酒が決めてだ」
とババアがいったら、ジジイが「エッ！酒は普通入れないんじゃないか・・・・」とか言ったのが
よっぽど気に入らなかったらしくその後数週間にわたってその客の悪口を聞かされる羽目になった。

ぬか床なんてみんな好きなようにすればいいと思う。
186 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:28:12: 前糠に新しい糠を足しました、塩分の調整が微妙に解らない初心者です。とりあえず糠を舐めてみたら、海水ぐらいしょっぱかった…これで良いのかな？
187 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:29:30: 好きなように不味くつくればいい
188 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:35:31: は　い　は　い　そ　う　で　す　ね
189 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:40:50: 酒が決めてか
そりゃいうわなぁ
＞「エッ！酒は普通入れないんじゃないか・・・・」
くらいは
むしろ笑い出さないぶん、おれよりいい人だろう。
そういうババアがあちこちにいるってことか
190 名前：顆粒：2005/05/20(金) 18:44:46: オーケー。認めよう。僕も君たちと同じ穴のムジナだ。
191 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:49:44: 上げんなヴォケ
192 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 18:51:27: 結局、他人と味を比較できないし、好みもあるから、
他人のやり方にケチをつけるのは、荒らしてることになるんだね。
要は言い方だよな。
193 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 19:19:00: その前に要はやり方だろ
誰でも知ってるはずの糠味噌漬けで、雑巾だのセメダインだのってのはなんだよw
194 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 19:25:51: 新ごぼう　いい香りだったので漬けてみました。
どこかに美味しいと書いてあったので楽しみ
ゆで卵ははまりまくりです。ちょっと卵食べすぎかも。
195 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 19:51:19: >>193
そ　の　と　う　り　で　す　ね

あなたのスレ見飽きたのでもう書き込まないで下さい。
196 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 20:06:25: 今日きゅうりが８本100円でした。最近安いよね。
ちょっといびつな形のだけど、鮮度はいいらしい。
しばらくきゅうり漬けまくります。
楽しみだー。
197 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 20:08:51: 鮮度のいいきゅうりを漬けると、みずみずしくって
甘みがあって美味しいよね！
198 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 22:19:58: >>196
そんな安い八百屋さんがあるのかー、裏山すぃ！
うちの近所は4本99円だったよー
これでも「安くなってるっ」と思ってホクホクしながら買ってしまったｗ
199 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 22:50:36: セブンイレブンで「ぬか漬胡瓜」ってのを売ってたので
思わず買ってしまいました。

原材料名のとこを見ると「米糠、食塩、ひしほ、昆布、唐辛子、にんにく、
油脂分解物、醸造酢、調味料（アミノ酸）、酒精」だそうです。
ひしほって知らなかったよ、火入れしない醤油ってあるんだね。
200 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 23:11:20: 美味しかった？
201 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/20(金) 23:54:03: >>185
スーパーで売ってるぬか床の説明には
「昆布・煮干・酒などを入れて・・・」って書いてあったから、普通だと思われ。
202 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 00:02:34: うん
203 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 00:03:58: 「普通入れない」って漬けてる人に言う言葉じゃないよな。まるでこのスレの住人みたい。
204 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 00:14:50: 親戚が家に来るんで糠漬けゆで卵も出そうと思うのですが
切り方は輪切りとくし型とどっちがいいと思いますか？
卵が人数分ないので切って出すのは必須っす。
そしてきゅうりと一緒に盛り付けるのは変でしょうか？
205 名前：199 ：2005/05/21(土) 00:46:26: >>200
あんまり・・・（苦笑）
なんだかボンヤリした味の浅漬けみたいでした。
190円？くらいでした。ちょびっとなのに、高い！
206 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 00:50:47: >>204
ヘンじゃないと思うよ。
きゅうりとゆで卵、キレイに映えるんじゃないかな～
個人的には、卵はくし形の方が好み（・∀・）
輪切りだと黄身のところがボロッとなって食べにくいんだもん。
207 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 01:22:38: 糠床やっと２週間目。やっと乳酸菌のスッパイにおいがしてきた。嬉しい・・
干し椎茸と昆布は水を吸ってたので取り出して捨てたんだけど
もしかして、何ヶ月も入れっぱなしでもよかったのかな？
208 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 01:29:09: やっぱり卵は市販のくん玉が美味しい＾＾
糠漬けにしたことあるけどいまいりでした。

ところで、旨味用に昆布をミルサーで粉々にして混ぜました。
昆布って取り出す必要ないんですよね？？
どっかのサイトでは、一枚昆布を5日漬けてから取り出すってあったので
不安になってます。
209 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 01:31:07: >>199
ひしほ、はおそらく「醤（ひしお）」の事ですな。
かおりをかほり、と書くのと同じですな。
210 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 01:33:55: 家の糠床の味も一定しないw

今まで入れたもの
塩、細切り昆布、鷹の爪、山椒の実、にんにく、生姜、
カスピ海のヨーグルト、糠みそからし、糠みそのだし、煮干粉。

マンションで常温管理なので、鷹の爪、山椒の実、にんにく、生姜は防腐予防。
何かを追加するたびに味と香りが変わるのも一つの楽しみになりました。
211 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 02:26:15: >>199さんのカキコが気になったので、
7-11のぬか漬け買って食べてみました。

これだけでごはんを食べるのには向かないですね。
圧倒的に酸味が自家製と違いました。
あと旨味調味料の味というか、甘い感じが比べるとよく判りました。
それに買ったものの製造年月日が18日で消費期限が21日だったせいか、
水気も足りなかったです。
212 名前：185 ：2005/05/21(土) 02:28:05: >>201えっとそのババアは当時60歳後半でそのやり方で長年やってきたからそれが当たり前と思っている。
>>203ジジイは70台とおもわれるリアル爺さんで自分は、ぬか床をかき混ぜた事もないだろう
典型的爺さんのくせに自分の奥さんがぬか漬けをしていて「自分は長年ぬか漬けを食べているから
ベテランだ」的な口だけ番長ジジイであり、自分の奥さんが酒など入れてないから普通はしない
という発想らしく、ババアは華麗にスルーをできなかった・・・と。酔っているから上手く説明が出来ないけど

こんな人生終わりかけのジジババも殺伐とした空気にしてしまうぬか床へのこだわりって・・・・・・

と言う気持ちで「みんな好きなようにするといい」と思った次第であります。
213 名前：185 ：2005/05/21(土) 02:36:59: えっと投げやりな意味じゃないです。
人のやり方に口出しすることの意味のなさとか普通の定義とか・・・

酔ってるからねますorz
214 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 05:01:11: 人生で二度目の糠床飼育中。
一回目は米ぬかから作るセットだったんだけど
いまいち美味しくなくて放置しちゃって死亡。
だもんで今回は出来合いのを使うことに。
まずはベースの味を確かめる＆馴染ませるべく
味付けなどはせずに野菜を漬ける。
ちょっと塩がきついけど、そこそこウマー。
ベースの味がわかってきたのでぼちぼちマイチューン。
まずはビールとか唐辛子かな。
215 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 05:37:18: ビール、失敗した人多くない？
大丈夫？
216 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 05:57:54: ビ－ルはね、一番最初に一度だけならＯＫ
落ち着いてからは入れないよ。

今日はこれから農協へ行って糠を貰ってこなくっちゃ
217 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 06:21:44: そなんだぁ
銀河高原ビールがいいんだってね。
初めだけって知らなかった、どもありがと。
218 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 10:59:48: >>217
近所のオバチャンの50年ものの床は晩酌で残ったビールは入れちゃうと
いっていた。大き目のオケで漬けてて、味は最高にうまい。
最初だけでもないよ。
オバチャンの床はすごく安定してるからOKなのかもしれないが。

ちなみにウチの半年もののちいさな容器の床の銚子が悪かったとき
銀河高原みの缶入れたけど、たいした変化なかった。
219 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 11:08:22: このスレは失敗が経験として蓄積されないんだね。
経験則とならないから何年もおんなじw。
酒板の手作りのビールや酒のスレとは大違い。
220 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 11:38:41: 新ごぼうのレポです。
これは好みが分かれるみたいです。私はまあまあと思い
ましたが、家族には不評。
香りは菊ごぼうほどはないし、繊維が結構気になる。
221 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 12:29:52: |￣￣￣￣￣￣|
| 次でﾎﾞｹて! |
|＿＿＿＿＿＿|
`∧∧ ∥
(ﾟдﾟ)∥
/　づΦ
222 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 13:30:04: |￣￣￣￣￣￣|
| ごめんｽﾞﾚた　|
|＿＿＿＿＿＿|
`∧∧ ∥
(ﾟдﾟ　)∥
/　づΦ
223 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 13:31:00: |￣￣￣￣￣￣|
| orz　　　　|
|＿＿＿＿＿＿|
`∧∧ ∥
(ﾟдﾟ　)∥
/　づΦ
224 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 14:57:34: さっき、ぬかどこのこと　調べていたら、塩分は５～８％位が好いとあった。
海水より、しょっぱめって事ですよね？
結構、しょっぱくていいのかな？
海水最近舐めていないから、どれ位かわからないよ。
結構しょっぱかった記憶があるのですが・・・
225 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 14:58:38: ――――――――――――――
マスター、ぬか漬け冷蔵庫で7日放置しちゃったよ。
＿＿　＿＿ .ｒ――――――――
　　 ∨　　　｜　白菜、キャベツ、大根から水出まくり。ふかふかがべちゃべちゃに。
日　凸　Ⅱ　｜　＿＿＿＿＿＿
≡≡≡≡≡｜ /　　.∧ ∧　　／￣￣￣￣￣
　Ⅱ　∩　［］ ∨％　（ﾟДﾟ ;）＜　……とりあえず混ぜておくとか
＿_ ∧∧＿_＿ .∧∧|つ∽）_　＼＿＿＿＿＿
　　(　　,,)日　　（　　,,)∇
― / 　 | ――.../ 　 | ―――
＼(＿_.ﾉ　　＼(＿_.ﾉ
　━┳━ 　 ━┳━
￣　┻ ￣￣￣┻￣￣￣￣

って、本当に野菜取り出して混ぜる以外の対処法が思い当たらないのですが、
生き返りますかね……ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧﾝ
226 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 15:59:55: >>224食べなれた野菜漬けてみて、それを味見してはどうでしょう？
227 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 16:40:32: |￣￣￣￣￣￣|
| >>225糠足せヌカ　　　　
|＿＿＿＿＿＿|
`∧∧ ∥
(ﾟдﾟ　　)∥
/　づΦ
228 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 17:02:40: 那須を漬けてみました
びっくり…です…
みょうばんと塩で表面を揉み込んだからでしょうか…ヌ・ヌカが…
紫色に…(T-T)

混ぜ込んだら色がわからなくなったけどね（笑）
229 名前：225 ：2005/05/21(土) 18:15:46: 　　　　　　　　　　∧ ∧　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　～′￣￣( ﾟДﾟ)　　　　　　＜　　>>227　ありがとう！
　　　　　　U U∧∧U U∧∧　　　　　〉―――――――――――――
　　～′￣￣ ( ﾟДﾟ)￣( ﾟДﾟ)　　　＜　　とりあえず糠足してみた！
　　　U U∧∧U U∧∧U U∧∧　　　〉―――――――――――――
～′￣￣(;ﾟДﾟ)￣(;ﾟДﾟ)￣(;ﾟДﾟ)　＜　もう少し頑張ってみるよ！
　U U￣￣ U U ￣ U U ￣ U U　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
230 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 18:44:00: >>228

うちもカラー糠になるけど、そのまま放置してる。
何ともないから大丈夫。
231 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 19:09:17: ＞２２４
海水と言っても、南と北では大夫しょっぱさが違うよ。
家は、サザエを買って、南のサザエは壺焼きで、醤油入れないから
たぶん、しょっぱめで言いと思うよ。

臭くなったり、駄目になりそうな時は、塩を思い切りたっぷり振って、捨て漬けをする。
これしかないと思うけどね。
水が出過ぎたら、蕎麦を茹でるかご（本当はもう少し小さいのがある）を押し込んで、浮かんだ水をくみとる。
いろいろいじると駄目にするよ。
232 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 19:29:50: 北と南で海水の塩分濃度が違うわけではなく…

適当な書き込み、ありがとう…
233 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 20:12:39: >>226
>>231

ありがとう御座います
結局、食べながら、様子みながら、やっていくしかないんですね。
がんばります！
234 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 20:18:34: 大笑い
235 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 20:45:21: |　 | ∧_,∧
|＿|( ´∀`)＜ちんげが入ってる！！
|柱|　⊂ ﾉ
|￣|―ｕ
236 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 21:30:29: ＞結局、食べながら、様子みながら、やっていくしかないんですね。

雑巾になっても食べながらがんばんなきゃいけないんでつか
237 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 22:00:52: 　　　　|┃三　　人　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　|┃　　　（＿）　　　／
　　　　|┃　≡ （＿＿）＜　　　誰もそこまで言ってない
＿＿__.|ミ＼＿_(　・∀・) 　＼　　　
　　　　|┃=＿＿　　　＼　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　|┃　≡　）　　人　＼ガラッ
238 名前：２０４ ：2005/05/21(土) 22:24:12: ＞＞２０６
アドバイス有り難うございました！
きゅうりにくし型切り卵で盛ってみるね。
239 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 22:26:29: >>233
作りはじめを思い出すと、
ぬか1㎏、水800cc、塩1カップ（200g）だったような。
これだと塩分濃度が10%のはず。塩水で20%っていうのかも。
これがかなりしょっぱかった記憶がある。入れすぎだったかも。
海水は3,4%ぐらいらしいね。それでもしょっぱかった気がするけど。

今の糠床は直接食べるにはちょっときついぐらいの塩分かな。
濃度はどうなんだろう。
240 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 22:31:12: 大笑い
241 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 22:42:17: 米糠が溶媒なのかw
242 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 23:16:10: 悪いがオレも笑ってしまった。
243 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 23:41:07: 糠床が醗酵してくると表面が黒ずんで中がオレンジ色になるよね。ならない？
始めの頃分からなくて、その黒いのを毎回取って捨ててたよ。
だから足し糠もまめだった。
冷蔵庫に入れてしばらくするとそうゆう反応も無くなり落ち着いたとか思ってた。
244 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 23:43:59: ＞表面が黒ずんで中がオレンジ色

さて
これはどのように解釈すればいいのか
「誰でも知ってる」というオバはん
ほれ！解説w
245 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/21(土) 23:50:30: 　　　　　　　　　　｢￣｀ヽ､　　＿_＿_＿_
　　　　　　　　　　Ｌ -‐ '´ ￣｀ヽ- ､　　　〉
　　　　　　　　　　／　　　　　　　　ヽ＼ /
　　　　　　　　／/ 　/ 　/ 　　　ヽヽ　ヽ〈
　　　　　　　ヽ､レ! {　ﾑ-t ﾊ　li ､ i　i　　}ﾄ､
　　　　　　　　　ﾊＮ |　lヽ八l ヽｊﾊVヽ､ｉ j/ l　!
　　　　　　　　/ﾊ. ｌヽｋ=＝　,　r= ､ﾉﾙｌ　lＬ」
　　　　　　　　ヽN､ﾊｌ　　┌‐┐ 　ﾞl ﾉl　l
　　　　　　　　　　ヽﾄjヽ､　ヽ_ノ　ノ//ﾚ′
　　　　r７７７７７７７７７tﾉ｀ｰ　r ´ﾌ/′
　　　ｊ´ﾆゝ　　　　　　　ｌ|ヽ　_/｀＼
　　〈　‐　知ってるが　ｌﾄ、　/ 　〃ゝ、
　　〈､ﾈ.. 　　　　　　　.ｌＦＶ=＝"／ｲl.
　　　ト |お前の態度がとニヽ二／　　ｌ
　　　ヽ.|l　　　　　　　〈ｰ- 　 !　｀ヽ. 　ｌ
　　　 |l気に入らないｌﾄﾆ､_ﾉ　　ヾ、!
　　　 |l_＿_＿_＿_＿__ｌ| 　　＼　　　ソ
246 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 00:23:07: AA貼りまくってるのはこの人だったのか・・・
247 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 01:08:56: 　　　　,一-、
　　　　 /￣　l |　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　■■-っ　＜　んなーこたーない
　　　　´∀｀/ 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　＿_／|Ｙ/＼.
　Ё|＿_　| /　　|
　　　　| У..　　|
248 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 01:12:20: 最近ゴーヤが出回ってますね。ゴーヤのぬか漬けはお勧めです。
綿を入念に取って4分の１に切って20時間くらいつけます。
美味しいのですが、どうしてもあわないと思う人は、ちょっと多めの油で
さっと炒める（ほんとにさっと）するといけます。
豚肉といっしょに炒めてもグッド。牛肉ともメチャあいますがその場合の
お勧めは味噌ダレ(合せ味噌あるいは市販の味噌調味料に日本酒）を少量加える。
一度試してみては？生のときよりも火の通し少なく気おつけてください
249 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 03:09:01: ゴーヤ大使ですか？

マズいモン漬けませんから、ご心配なく。
250 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 04:30:16: ゴーヤって肥沃な土地では食べませんよ。
沖縄者は使えないって言うのは、貧困を苦としないんで仕事もしないってこと。
なんでも食うからね
251 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 07:37:46: ＞２３２
＞北と南で海水の塩分濃度が違うわけではなく…

ばか？
252 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 09:15:40: p
253 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 11:05:54: 海水の塩分濃度は海域や深度などによって一様ではないが、南と北によって
濃度に差が出るなどというのは初耳だね。
まあ、珍説の類いだろう。
まして北と南とで味付けを変えなければならないほどの塩分の差が魚介類の
生体内にあるなどというのは噴飯もののトンデモ言説だろう。
こういうヨタ話を信奉している低能児が懇切なご指導にあたってるのだから、
滑稽かつ悲惨なスレとなってしまう。
眺めてるぶんには、これほどの娯楽はめったにないが・・・
254 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 11:44:07: 自分の知らない事は珍説でテイノウ扱いですか

たいした物ですな
255 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 11:52:30: ＞253
眺めて楽しんでろ暇人
256 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 11:56:20: http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1116664435/l50

あらっこんなぁ～ところにぬかスレが～♪
257 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:01:44: なんで載せるかな。こんな荒らし連中の多いところに。
意図的？
258 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:13:32: 群盲象を撫でる
いやぁ
いい言葉だ
259 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:24:30: ＞自分の知らない事は珍説でテイノウ扱いですか

ぶはは
260 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:41:26: ((=ﾟДﾟ=)＜自分で自分を褒める荒らしほど気の毒なのもなないな
261 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:44:29: なないな
262 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:45:45: 今日の荒らしはあいつだな>>130だな
「うはは」とか「ぶはは」とかキモオタ臭がプンプンするな。
263 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:46:37: なないなも知らないんだな

友達いないんだな
264 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:47:40: まぁいつも常在菌君だとおもってるがな
265 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:48:11: 友達いないんなな
266 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:49:13: 使い方知らないな
267 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:49:36: 南のサザエはしょっぱいよ
268 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:50:48: >>130
>>130
>>130
>>130
読み返して顔赤くスレ常在菌君
269 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:53:13: しょっぱい雑巾
270 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:55:13: このスレを良く読むと
セメダイン臭
もしくは
雑巾臭
または
表面が黒くてなかはオレンジ色
の糠味噌が
もれなく
もらえます
271 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 12:56:58: >>130
>>130
>>130
>>130
話しそらすなキモオタ
272 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:02:17: いったんもらったら
返却は不可です
愛をもって
冬越えさせてください
273 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:04:30: >>130
>>130
>>130
>>130
自分で面白いと思ってるの？？>>130 が人生で一番ウケタ瞬間だよ君
274 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:09:15: たまらねぇ
ぐはは
275 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:10:28: >>130
>>130
>>130
>>130
流す為に下らん書き込みしてもお前が荒らす限り>>130は定期的に張られるからな
顔赤くして「今までごめんなさいもうしません。私がバカでキモオタのワキガです」
と言っている画像うｐしたらゆるしてやる。
276 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:11:03: >>273
いいかげんよしたら？
粘着はおんなじ
277 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:13:08: で
>>130のなにが変なのか
278 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:15:07: バカがこんがらがったか
279 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:25:21: 生理中かも
280 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 13:55:34: >>277(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
281 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:03:39: ここにいる人って、常在菌の意味がわからない人が多いの？
煽りじゃないけれど検索すればすぐ調べられるでしょ。
＞130含め前後のレスのなにが間違えで何が正しいかわからない人は、
食品や衛生に関する知識をすこし勉強したほうがいいかも。
282 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:04:00: >>280(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
283 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:05:23: バカにされて切れまくってる更年期ババアは、単離培養された菌叢も
常在菌というとでも思ってるのか
284 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:18:09: もういい加減にしません？
荒らすばっかりでまともな書き込みの出来る人が居ませんか？
こんなスレ要らない。
全然為にならない。
285 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:21:20: １より引っ張って来ました。

各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
286 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:21:35: 元凶は>>281の粘着ばあさんだろ、どうみても
気違いにしかみえん
287 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:32:43: 粘着ババアの恥の上塗りショーか
288 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:36:00: ＞130しつこいぞ
289 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:40:00: すごいね
この妄想はw
290 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:44:50: >>251同緯度でも塩分濃度の違いはある訳で…
潮流、季節etc… 簡単に南北で違うと言うなってこと。
あ～、アホくさ
291 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 14:52:18: 海水の塩分濃度が同じなわけないよねー

巨人が涙を流して海はしょっぱくなったんだから
巨人のそばが一番しょっぱいに決まってるじゃないかっ！
292 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 15:01:50: >>277
おそらく>>130の書いてる内容は、別段間違えでは無いけど
その前のスレの青カビ黒カビなどのことを常在菌だと
言っているようにも取れるからそのことなんじゃないの？

自分もしつこいな逝ってきますﾉｼ
293 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 15:06:17: 納豆やヨーグルトの中で繁殖しづらいだけで、居ないわけじゃないし.....
294 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 15:12:45: またバカが登場
295 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 15:22:51: あ～、市販の納豆、ヨーグルトは開封するまではって話？
納豆もヨーグルトも作ってるから、うちは雑菌もろとも食べてますﾉｼ
隠し味だな
296 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 15:27:23: ＞292
＞常在菌はあちこちにいるが
ってかいてあるからたぶん勘違いしてるっぽい。
＞常在菌は（体内や皮膚の）あちこちにいるが
とか書いたら前後の書き込みとのやりとりと意味が繋がらないし

暇な理系の人あとの解説ヨロシク
297 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 15:36:26: 常在菌が糠床に移れば雑菌と呼び名が変わるだけの話で、しつこく盛り上がってますな～
298 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:18:01: >297そんな話じゃないようだけど、ここの住人は理科と国語が苦手なんだね。
299 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:20:01: くだらん事で盛り上がり過ぎですな…。変な方は放置しましょう。糠漬けの話しが出来ないような方は相手にせずにそっと見守りましょう。
300 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:22:42: >>284
美味しい糠漬けの情報はほとんどログに集積されています。
目新しい情報はもうないかと。。。
>>285
まったくそのとおりと思います。わざわざこんな当たり前のこと
を書かなくてはならないようなスレになっていることが残念。
301 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:25:55: あげあしとり合戦になってる｡｡。

菌屋から乳酸菌を２種類買ったんで、作り分けて味見してみるよ。

２８℃でやろうと思ってまする。
302 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:28:29: ＞２９０
認めてるじゃんか
体験から言っているので、確かなんだよ！！　
どうせ、海も観た事のない山猿なんだろ。ぼけやろう

もうやめる。
303 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:28:58: で
なんでこんなに失敗？
304 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:41:17: >>302が猿みたい

「南北で違う」って単純な話じゃないって指摘されてるだけじゃん。
黒潮の海水の塩分濃度の濃さなんかは衆知の事実。
な～に切れてんだか
305 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:46:31: >>302が猿決定ですね
306 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:48:47: http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1116664435/l50
こっちのほうがずっとマシに見えるのだが
307 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 16:55:42: 茄子を食べてみたが…よく漬かってなくて…中がｻｸｻｸって…美味しくないのです。美味しい茄子食べたかったんですが…一本丸々漬けたのがダメだったんでしょうか？半分に切るべきだったんでしょうか？？アドバイスをお願いします♪
308 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 17:01:33: ＞３０４－３０５
おまえ等長文の読解能力ないな。
昨日からの確執なんだよ。

特に３０４スレずっと読んでみろよ。
309 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 17:04:03: どう考えても>>291が正解ですね。
自分も日本昔話で観たから確かな情報なはずだ。
310 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 17:06:04: 幼児退行現象
311 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 17:10:48: >>309
海底に塩を無限に出す臼があるんだろ適当なこというなよ！
312 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 17:18:21: す、すみませんが…
そろそろ、糠床の話しをしませんか？？
（´ヘ｀；）
313 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 17:26:38: そうだな。＞３１２がもっともだ。

しかし、塩分の話になったのをどれくらいの奴が、大事に思っているのか。
糠は塩が命ぜよ。
314 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 17:39:34: 大事なのは百も承知だが、ここで甘いのしょっぱいの書かれても困る。
自分の床の塩分の含有量把握してるの少なくないかい？
315 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 17:49:06: 塩分濃度の話はよしたほうがいい
南のサザエはしょっぱい、なんていってるのが切れるからね
316 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 18:01:43: 了解。
317 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 18:07:28: NGワードに
雑巾、ぞうきん、常駐菌、失敗、しっぱい、うんこ、セメダイン、妄想、130、
を登録してみた。
318 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 18:09:06: ＞３１７
それ良いかも
319 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 18:11:23: 更年期とバカ追加
320 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 19:02:01: 昨晩、ブロッコリの芯と人参入れた!
食事で出すか、食後のダラダラ晩酌のアテに出すか迷うとこw
321 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 19:07:06: にんじんはもう少し漬けておいても美味しくない?
322 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 19:26:48: ２本入れたから、１本は明日! ﾑﾌ
今日は、３日漬けた蕪と人参とブロッコリと定番のキュウリ!
黒い鉢に盛る予定。
323 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 19:30:47: おーいーしーそーーー！　彩りもいいね。
お酒すすみそう
324 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 20:49:48: ありがとうございます
325 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 20:56:43: 失敗？
326 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 21:20:50: まつりじゃないの？
327 名前：タッパー2歳2㎏南関冷温 ：2005/05/22(日) 21:22:36: 琺瑯の4㍑買いました。
オリンピックで売っていました。
紹介してくれてた方に感謝です。
328 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 21:22:47: 糠と塩とキュウリ食ってアタマに重しをして寝た方がいいかもな
329 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 22:08:05: このスレ週末は全然書き込みがなかったけど
最近は人いるんだね
330 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/22(日) 23:37:50: どこかのサイトで、アスパラのぬか漬けがうまいって書いてあった。
明日さっそく試してみる。
331 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 00:02:17: １００均で３㌔のタッパ買った。
塩・ぬか・タカの爪　のみの常温ぬか床にチャレンジします！
332 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 00:19:49: >>327広告の品でつね。仲間です(・∀・)人(・∀・)
333 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 03:18:34: アク抜きしたわらびを漬けてみました。まあまあの味だが水気が出過ぎ。
334 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 11:20:39: >>307

ナスを半分に切って、切り口に塩をまぶして、
糠床に穴掘って茄子を埋めてみて。
糠床を掘るのは茄子についた塩が取れないようにするため。
がんばれ！
335 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 11:40:47: ＞３３４
余り関係ないかもしれないが、切り口が上の方がよいの？

まだ庭のなすは、一番花が咲く位なので、出来たとき漬けるのが楽しみ
今は、アブラムシと格闘中。
336 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 12:55:55: >>329
だよね、最近人増えたけど変な人も二人増えたみたいだし。
平日の、普通の人：みじめな人
土日の、普通の人：みじめな人
比率が全然違うよね、言い争いのlogみても。
元々ここは土日の書き込み殆ど無かったし。

↓こっちのほうがいいよ、ID出るのでNGワードで削除できるから。
【ｳﾏｲ】ぬか床のある生活【ｸｻｲ】
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1116664435/

スレ1からいるけど、今ここにレポ書き込む気になりません。
337 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:05:33: あたしも３樽目くらいからいついてるけどほとほと嫌気がさしちゃったよ～。
飛ばして読むのも大変。
4樽目は雰囲気良かったのに。
338 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:16:47: 愚痴もウザイ
339 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:16:54: 変なのを二人と決め付けたり
普通の流れになってるとこにわざわざ荒らしのこと蒸し返したり
無意味にログの分析してなおかつ人様の書き込みを
普通かみじめの2つだけに分類したり
自分は、書き込む気になれないところを人にすすめたり
荒らしはスルーしてやり過ごせるけどこういう人が一番たちわるい。
荒らしに耐性の無い住民含め
特に>>336のお蔭様で決定的にこのスレが嫌いになりました。

(´∀｀　)ｵﾏｴﾓﾅｰって
書き込んでももうこのスレ見ないから意味ないでしょうが、
340 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:21:32: ぜったいに見るね
糠味噌１００万樽賭けてもいい
341 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:21:33: もうこんなところ見ないくらい嫌なのに
そんなに必死にいっぱい書くんですね。
見ないなら見ないで勝手に消えてくれればいいものを･･･。
342 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:23:04: 荒らす人は休み無く荒らすしねえ
住人のいない土日は尋常でない発言が際立つのも分かるわ

ここんとこの土日は内容のない罵倒合戦のみだしねえ
343 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:28:31: 昔からの住人達が引いてるのに本人は一生懸命なんだよ。
自演がバレてないと思って書き込んでるんだから触れないで（苦笑

見えてますよ。
344 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:28:38: 市販のタッパー付きヌカ床からはじめて、1ヶ月。
インゲン、みょうが、新ショウガを定番にしてます。
ゆで卵は、かなり美味いっすね。これこそ自分でヌカ漬けやってる
から食える一品ですね。
345 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:29:11: まあ、荒れてないときも内容はないけどね
糠漬けの漬け方なんて１０行で終了なんだし
346 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:33:42: ＞３４５
１０行で述べよ。
347 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:33:50: 漬け方は10行でも色々情報交換するのが掲示板の醍醐味だよ。
このスレで新しい発見もあったし。
特にゆで卵なんて感動物だった。
348 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 14:43:51: >>339
log見れば何人が荒らしてるかすぐに分かるでしょうに
proxyならともかく...
バレてないと思ってるのかね
349 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 15:15:40: >>347ゆで卵は驚きましたよねぇ
黄身トロトロで漬けてるんだけど、三日目には黄身の質感が変わってる…
黄身の味噌漬けチックで、ほんとにおいし!
350 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 15:32:17: >>349
え、そうなの？三日で質感変わるんだ。
いつも一日漬けてすぐに食べてました。
半熟とろとろで三日。やってみます！
351 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 15:33:47: あのー
こういうのにすぐ反応するからよくないんじゃないですか？
お願いだからスルーして下さい。
352 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 15:35:22: >>335

334です。
切り口の向きは気にしたことないなぁ。
うちはタッパー漬けで容量が少ないので、切り口を横向きにしてます。
実家はカメ漬けなので、縦に入れています。

自家栽培の茄子って、理由はわからないけど
買ってきたものより色が綺麗にでて、皮が柔らかくて
すごく美味しく漬かるよね。
楽しみだね！
353 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 15:36:11: >348
>336が必死に反応してるのはよく解った。
354 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 15:36:37: >>350１日常温で漬けてから、糠味噌をまぶした状態で冷蔵庫に移してます。
黄身、ネットリします!
355 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 15:39:03: ナスって難しいよね。
漬物に向いたナスって地元のスーパーにあんまり売ってないし
普通のスーパーで買ったなすで美味しく漬かったためしがない。
356 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 15:39:25: >>354
やってみます！ありがとう！
今すぐにでも食べたいくらい～
357 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 16:03:15: 煽りには、解っていても、即反応
通常カキコ、したはいいけどネタが尽き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　友蔵心の俳句
358 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 16:13:31: ぬか漬けファンは僻み妬みの無い下記のスレへどうぞ（ＩＤ表示）

【ｳﾏｲ】ぬか床のある生活【ｸｻｲ】
ttp://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1116664435/
359 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 17:36:46: 今週水茄子が生協で届く予定。楽しみにしてるんだあ。
美味しくつかりますよーに！
360 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 17:39:37: ぬか床に十円玉を入れると良いという情報を以前見た記憶
（たしか、田舎のおばあちゃんが釘と十円玉をぬか床に入れていた）があるのですが、
いろいろ検索しても、それらしき情報を載せているサイトはありません。
もしかしたら他の生活豆知識（十円玉の殺菌効果）とごっちゃになっているのかもしれません。
しかも十円玉って汚いし、食品に使用していいものかどうか。
この行為は正しいのか、どなたかご存知ありませんか。
361 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 17:47:50: まぁ～
いろいろとありましたが
みなさん♪
ゆっくり、のんびりといきましょう☆
我が家の可愛い糠床の為にネ♪
我が家の糠床は…
最近、足し糠したら、ｼｮｯﾊﾟくなっちゃって、茄子の見た目は良い感じに出来たけど、かなりｼｮｯﾊﾟ～ｲ！！(>_<)
362 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 18:07:31: 足し糠したときがねえ、、、塩分調整がむつかしい

パプリカ漬けました。楽しみです。
363 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 19:12:36: 荒らしもなごやかレスももとまって付くのが不思議。
長時間書き込みが無くても煽りレスつくと一気に反応したり
荒らされてる最中にふつうの和やかレス書き込んでみたり
同じ人たちが、時には罵り合い、時には情報交換しあっているのだろうな････

と疑心暗鬼な気分なのは、自分だけではないはずだ。
364 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 19:20:31: >>360 「銅なんて毒にきまってるだろ！」と思ってぐぐってみたら以外なことに…
http://www.ion-net.co.jp/anzen.html
入れてみようかな。
365 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 19:24:29: >>362

レポお願い～。
赤をやってみたんだけど、
上手く漬からなかった。
何だか、薄甘～くて、家族に大不評になっちゃった。
366 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 21:13:41: >>362
うちでは小さなタッパで新旧半々くらいの糠床を別途作って
試し漬けして調整してから合体させてます。
からしとか昆布とかでチューンするときもこの方法。
糠床の規模にも寄るだろうけど（うちは2kgくらいの規模）。
367 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 21:26:57: >>366うちも同じやり方!!
商売物なんで味が変わるわけにいかないんで、半年位育ててから足してます。
368 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 21:31:41: へんだなぁ（w
369 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 21:39:59: >>355
ドウイです、ドウイです！
ナス難しい～。やっぱナス自体のできもあるのかなぁ。
漬かりが浅いと味がボンヤ～リしてるし
ちょっと漬かりすぎると激酸っぱくなって食べると口が＊になってしまう。
370 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 21:55:39: ナスって、水っぽいぬか床の方が上手に漬けれるような気がする～
371 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/23(月) 23:35:17: 最近あったかいから漬かるのが早いですね。
きゅうりはちょっと前までまる一日で漬かってたんですが
最近は24時間もつけると古漬けになっちゃう。
12時間でもまだちょっとしょっぱいです。

漬かりすぎちゃったのは刻んで水にさらして絞って食べてます。
これはこれでおいしいけど
きゅうりは浅漬けの甘みが残ってるのが好きなんだな。
漬けるタイミングが難しいです。
372 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 00:20:17: 近くの八百屋さんでにらが20円なんだけど
これはぬか漬けになるでしょうか？
漬けたことある人いませんか？
ヌカ床くさくなっちゃうかな。
373 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 00:44:27: あー
(　´Д｀)ｷﾓｯ
374 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 00:48:08: 床の臭いの前に、漬け上がったニラの味が心配…
腸には良さそうだね
375 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 01:13:14: ズバリ！まずそう　by細木
376 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 01:15:02: 自分なら隔離漬けにするけど・・＞ニラ
377 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 01:37:04: 試してレポお願い!!!
378 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 02:14:32: 試すも何も・・・・・・・・・・・・
379 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 02:21:10: ( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
380 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 03:26:14: >>372
私もにんにくの芽を漬けるっての見たときからニラ考えてた。
レポきぼん。
381 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 08:46:11: 糠床を作り始めて4ヵ月目。
なんか『カリカリお梅さん』みたいな匂いで安定してしまった。
やっぱココ見ていろんな物を入れまくったのが原因か？
ブロッコリの茎とかキャベツ漬けても美味しくねえ・・
沢庵作ったら美味しくなるような気がしないでもないが、なんだかなあ。
やっぱ作りなおそうかな。
382 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 10:13:51: にらはどうかなと書き込んだ者です。
やっぱりおいしくないでしょうか。
とりあえず今大根の葉っぱがたくさんあるので
これを漬け終わってから、にらも試してみます。

>>381
うちの糠床は「梅かつお」の匂いがしますよ。
残った削り節を混ぜてみてからこうなりました。
こんなもんかな、とおいしく食べてたけど・・変なのかな？
383 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 15:08:37: キナコは失敗だった～
５㎏の糠床に大さじ２杯くらい入れました。
人参やキュウリは大丈夫だったんだくけど、キャベツが油臭いというか、糠臭い漬け上がりに.....
２週間くらいで元に戻りましたが、熟れるまで時間掛かるんですねぇ

特に効果は感じられず、キナコはもういいや
384 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 15:16:14: ここは初心者しかいないのか
385 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 15:39:13: >>364
情報ありがとうございます。
どうやら大丈夫なようですね。
386 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 18:14:45: 箸で混ぜてる人いる？
387 名前：362 ：2005/05/24(火) 20:01:16: >>365
赤パプリカのレポです。
漬けて８時間の時は、塩けの少しある生。サラダ感覚でおいしかったです。
一日漬けたものは、漬物らしくなってますが、しゃきしゃき感と色がいい
です。
でも、私としては、生でスライスして食べた方が好き。。。すみませーん。

>>366
足し糠って、水っぽくなった時にぱっぱっと糠と塩を足すものだと思って
ました。味が一定しないのは当たり前ですねー。ありがとうございました！
388 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 20:30:44: >>384だな。生ぬるい馴れ合いが馴染めん
389 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 20:37:41: 箸では混ぜたことないです。
390 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 21:53:05: 箸で？木べらで混ぜることはあるけど（傷のあるときとか）箸じゃ混ぜにくいじゃん。
391 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 22:16:46: お箸!？
天地替えしないと混ぜる意味が無いんで、宮島かヘラの方がいいですよね。。。
お箸で混ぜたいの？
392 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 22:53:59: 何チャットしてんだよ
気持ち悪いなオマエラ
393 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/24(火) 23:30:53: 箸混ぜがいいって、生活スレに書いてあったから聞いてみたw
394 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 02:08:38: ステンレスのスプーンで混ぜてるよ
395 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 03:05:18: フキってぬか漬に向くかなぁ
396 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 03:25:19: 蕗のキレイな色は残らないだろ～ね
下茹でして筋取りなんて手間かけて、マズいと切ないなぁ
397 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 08:39:37: おまえらバカか
書き込む前に少しは自分で考えてみればわかるような事ばかり
ウダウダ書き込みやがってここで暇つぶしするなボケ！
398 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 09:57:03: >>396
ありがとう、そうなんだよね。
手間掛けて不味いと悲しくなる・・・
399 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 10:05:38: がーん・・・
うちの糠床からもセメダイン臭が・・・

対処方って塩を混ぜてよくかき混ぜるんでしたっけ・・・
400 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 12:05:54: >>399お水を入れて～

塩より楽に直せますよ
401 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 12:08:15: >>399
かき混ぜる時に、いつもより大きめのところに入れて
なるべく表面積を沢山作りながら混ぜて、アルコールを蒸発させると
いいよ～！がむばれ！
402 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 12:38:03: >>387

365です。
塩気のある生に挑戦してみます。
レポどうもありがとう！
403 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 12:47:32: 自分で経験したこともない初心者のアドバイス多し
404 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 13:48:30: セロリを３日間漬けっぱなし…出して食べたらｼｮｯﾊﾟｲょ！！御飯が進むけどね！（笑）今は茹卵を投入中♪楽しみです！！
405 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 13:58:02: >セロリを３日間漬けっぱなし…出して食べたらｼｮｯﾊﾟｲょ
救いようがねえな
406 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 14:50:47: >>370
レス遅くなったけどハゲ同！！
水っぽくなったときの対策を手抜きするようになってから
茄子がよく漬かる気がする。(ちょっとしょっぱいけどつけ
込む時間が、勤めの関係で長くなるから）
色もきれいにつかります。　でも、2-3時間で色落ちるから、
もしかして茄子の色がきれいじゃなくなるのは酸素に触れ
るからじゃ無いのかなあ。(つまり水っぽい方が糠の中に密
閉されて酸化による色落ちがないのではということ）　
407 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 18:02:54: >>401が書いてるのはアルコール臭の対策ね
シンナー臭は原因が違うので、かき混ぜてもなかなか抜けないよ。
408 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 18:50:05: 予想でアドバイスしても元に戻らないと思う。

＞勤めの関係で長くなるから
海外出張が多いの？
409 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 18:59:04: 確かに>401は違う
微妙に似てはいるんだが
410 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 19:01:43: 炒り糠を販売してるメーカーは水を入れてかき混ぜろって言ってるね。
>セメダイン
411 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 21:08:05: 煽りは完全無視の良い雰囲気Good！
昨日は小カブを漬けました。
身は半分に、葉はネットに入れて突っ込んだ。
これから食べてみますです。
412 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 21:17:34: 小カブは、皮をむいてから漬けますか?　
大根の皮を漬ける方がいたようなので、むいた後、皮だけ
漬けておいたら、これもいけました。
413 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 21:20:37: >>411
ネットはどんな物を使ってらっしゃいますか？
葉物って、バラバラにちぎれたりして凹んでいたのですが
ネットに入れると良さそうですね。
みかんのネットでもいいでしょうか？
414 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 21:22:04: >411
415 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 21:33:25: さっき、鷹の爪を投入しました。
鷹の爪の中の種って土に植えたら芽が出るのかしら？
もしそれで芽が出るんだったら家で育ててみようと思って。
鷹の爪って、中国産多いじゃないですか？
もし家で収穫出来たらいいなって思って。安全なぬか床にしたいな。
スレ違いｽﾏｿ…
416 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 21:40:17: まだ質問しまくる人いるのか...
417 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 21:40:53: ごめんなさい。家庭菜園スレ行ってきますorz
418 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 21:42:57: 415じゃなくて413のことね
419 名前：４１１ ：2005/05/25(水) 21:56:12: 小カブも葉もうまー(^^)

>>412
皮のままです。
葉っぱを多め（5cmくらい）に残す感じで切って
よーく洗って（とれない汚れは薄く切りましたが）。
丸一日漬けたら結構小さくなりました（水も結構出た）。

>>413
ネットは排水溝に使ってるブルーのネットです。
みかんのネットでもよいのでは？
420 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 22:03:12: >>419
よかったらサイズを教えて下さい。何cmでしょうか？
使ってないときは洗って干しておけばいいのでしょうか？
421 名前：４１１ ：2005/05/25(水) 22:13:17: >>420
正確なサイズはわかりません。
てか、きれいなネットなら良いので
「入れるものがはいれば良い」と思ってます。
使用後は捨てました。
排水溝用のですから、捨てても惜しくない値段ですし。
422 名前：４１１ ：2005/05/25(水) 22:15:46: 書いた後に思ったのですが
すぐ漬けるものがあれば再利用できるでしょうね、洗わずそのまま。
すぐ漬けるものがなければそのまま排水溝に設置してもいいかもですね。
あとでゴミ箱から救出します。
423 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 22:20:40: 漬けた後のネットを排水溝に使用しても平気ですか？
424 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 22:22:11: >>411ﾀﾝ
質問攻めに釣られたらﾀﾞﾒぽ。
425 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 22:25:48: ていうか>411が荒らしじゃん
> 煽りは完全無視の良い雰囲気Good！
426 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 22:54:29: フキ漬けた事あるけど、特に不味くは無かった。
シャキシャキ感があって、まあまあ。ま、人それぞれだとは思うけど。
427 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 22:58:55: >>426フキ、下茹でしてから？
太いフキが手に入ったらやってみようかな。
428 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 23:15:47: セメダイン臭の話題は終わりっすか？うちも出た･････ｼｮﾎﾞﾝ
429 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/25(水) 23:24:24: ネットいいですね。これで切り干し大根漬けられる。
430 名前：413 ：2005/05/25(水) 23:26:34: >>419
レスありがとうございます。
排水溝用のネットでいいんですね。
私も今度やってみます。
こういう情報が聞けるとすごくうれしい！
本当にありがとうございました。
431 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 00:44:12: 既出でしょうが…
～セメダイン臭について～
酸＋アルコールで酢酸エチル（セメダイン臭）が出ます。
酸は乳酸菌が作り出す物でしょうがないとして、アルコールは酸素が足りないと発生しますので
密封せずにマメに混ぜると予防出来ます。
出てしまった酢酸エチルは、水を加えることによって酢酸になり臭いは抜けます。
乳酸菌に酸素を与えて元気にというのは間違いではないのですが、
糠床の乳酸菌は酸素があってもなくても生きてられますので
酵母のアルコール発酵を防ぐという意味合いで混ぜるのです。
また、悪臭を放つ産膜酵母はかなりの塩分濃度の中でも生きますので塩は無意味です。
腐敗菌や酪酸菌には効きますが。
432 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 01:32:30: >>427
一分程度お湯にくぐらせました。
水気が結構多いのが難でした。
433 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 02:06:01: 僕らのバイブル｢漬けるドットコム｣長芋最強～ってあったんですが
ぬか漬けには合わない気がします。
長芋のぬか漬けってどうなんですか？漬けたことある人レポよろです＾＾
434 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 02:24:16: >>433山芋、みんなに評判いいですよ!!
このスレでも絶賛されてましたし。
やってみて下さい。
435 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 03:44:45: ぬか漬けにした長いもをあたって麦とろにするのが最高。
436 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 03:53:59: 近所のスーパーで長芋が８４円で買えるんで、週に２度は長芋漬けてます^^
オロシ、おいしそうですね。冷めたご飯にかけて食べてみたくなりました。
437 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 04:16:29: > 冷めたご飯
分かってるね。あつあつじゃだめなんだ。
438 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 07:35:48: また中尾彬臭が出てきてるよ、この人
439 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 10:28:19: >>433

最近長いもが安いのでやってます。
しゃくしゃくした歯ざわりの糠風味で、結構美味しいですよ。
440 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 13:40:09: 長芋おいしいですよ！さくさくしていて､好評です。
441 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 15:03:50: 長芋とゆで卵は概ね好評ですよねw
今日は小メロンが漬かってます。ビヤタンも冷凍庫に…
旦那ちゃん、残業にならないといいなぁ…
442 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 15:35:24: 長いも早速今日やろう！どのくらいでおいしく漬かりますか？

他人事だと思っていたのにうちのぬか床もセメダイン臭が　(T∀T)
しかも、スルメを漬けてるせいか、ぬかを足しても足しても水が・・
勉強しなおしてきます。
443 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 15:42:31: >>442皮剥いて、酢水でヌルを取ってから２４時間漬けてます。
皮ごと漬ける方もいらっしゃるみたいね。

糠床、回復するといいですね
444 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 15:46:06: うちもセメダイン臭？なのかな塩を沢山入れればいいですよね？
445 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 15:48:43: きょうの料理6月号に長いもは皮をむかずに漬けるって書いてあったよ～。
今まではむいて漬けてたよ。お髭はコンロで焼くんだって
446 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 16:08:27: >437
だから勤務先の居酒屋の老婆に虐められるんだよねえ。
人間付き合いが苦手そうだもの。（苦笑
447 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 17:05:01: >>445食べる時に皮むくんですか？
それとも皮ごと食べちゃうの？
448 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 17:11:52: 髭を焼くときは中火でいいの？
焼かないと駄目？
449 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 17:14:49: >>446
そんなこと書くとまた深夜に悪態つくよ
最近やっと大人しくなってきたのにｗ
450 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 17:44:46: >>442長芋入れる前にセメダイン対策しないと!!!
451 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 18:58:46: 先に挑発してるあんたらの方が嫌いだ
452 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 19:21:19: セメダイン対策、詳しく教えてﾀﾓ
453 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 20:41:03: >>446
たぶん以前に私が酔って書き込んだ
ぬか床ババア話のことなら中尾氏（？）とは別人ですが。
ちなみにそのババアには、可愛がられてたらしく縁談を持ってこられましたorz
454 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 21:21:37: >>447
445ｻﾝじゃないけど、食べるときは皮むくと思いますよ。
ってか、私は皮むいてから漬けてたよ。今度むかずにやってみよう。
455 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 21:39:38: >>185に出てくるババアって>>446そのものの性格じゃん。
456 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 22:41:09: 日曜も休まず荒らす奴は、もう床をﾀﾞﾒにしたか？
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
457 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 23:33:05: ネタだろ
ぬか床やってないけど荒らしてたんだろうな
本気で相手にしてたやつ哀れ
458 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 23:38:30: 2005/05/21(土)・ 22(日)、無知同士の煽り合い・・・
週末は熱いね!!!
459 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 23:42:15: ネタだな
460 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 23:44:40: 寂しい人が、構ってほしくて煽ってる気がするが...。
461 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/26(木) 23:58:51: >>363
462 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 00:07:47: >>458
>>460
と言うか、知ってるやつが多いと思ったが
祭りスレに晒されてたからネタで、複数のやつが煽ってたんだろう
区別つかないが、、、マジれすしてたのがいたらマジで乙！
463 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 00:16:57: 442ですが
セメダイン臭は激しくかき混ぜたら消えた気がしたので（気のせい？）
皮むいちゃって山芋すぐ漬けちゃいました(T∀T)
先にみなさんの書きこみ見てからにするんでした・・反省
464 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 01:31:00: ありゃりゃ
>>463の長芋、無事だといいね。
465 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 07:54:47: >>462
祭りスレより
440 名前：名無しさん＠おどらにゃｿﾝｿﾝ[] 投稿日：2005/05/22(日) 19:48:25 ID:trz0Xkos
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1116400035/

ここは連日自演まつりﾗｼｲ

日曜日の書き込みなのが香ばしいなあ。
煽ったのはいいけど、激情してしまい祭りスレにって流れね。
466 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 08:56:38: >465
土曜にさらされてた書き込みあったじゃん
見つからないけど
467 名前：446 ：2005/05/27(金) 09:00:29: もうとい
初めの激情型カキコがついたあたりだったかな？たしか
468 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 09:09:15: 糠から異臭がしますどうしたらいいですか？
469 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 09:14:43: 週末は変なの同士がやりあってたみたいだからね。
他の住人がいないもんだから、余計に腹が立ったんでしょ。
モニターの前で顔真っ赤にして。
470 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 10:00:07: もうここ要らないんじゃない？
生活版で十分じゃん
471 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 10:05:59: >>465
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1116400035/

ここは連日自演まつりﾗｼｲ

↑
これコピペね。ﾇｰ速あたりにいっぱい張られてたよ
472 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 10:24:06: よほど悔しかったんだろう
祭りかと思ってきたら、二人の叩き合いなもんだから
>326のような書き込みも出てくる

で、実は笑われていることに気付いたか、気付いてないか
473 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 17:36:41: マジレスしてたやつが笑われてたんだろ
ここほど煽りにすぐまじ反応するスレも珍しいからな。
474 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 17:53:18: 必死に煽るみじめな人、必死に即まじ反応する人
この二人が笑われてたと思われる。

そして誰もいなくなった。
475 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 17:57:36: 今日買ってきた炒り糠、卵殻カルシウム配合でしたぁぁぁ失敗だぁ
476 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 17:57:53: ぉ！また中速スレついたな。前ほどの速さは無いな。
477 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:04:32: 17秒か
478 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:06:53: 昨日から糠漬けはじめました。といっても市販の糠漬けの素（450グラム78円）に水だけ足して作ってるのですが。
去年もやってたんだけど3ヶ月ぐらいで漬けなくなっちゃって捨てちゃった･･･。
今年の糠床は長命になるようにがんばろう！
ただいま捨て漬け中。早く美味しくなれ～。
479 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:10:49: 愛も漬けとけ
480 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:21:19: 誰でも知ってる
481 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:30:21: >>478

450グラムで78円…。安っ！
もしかしてアミノ酸入ってない？
アミノ酸は漬物が妙に甘ったるくなるから、お勧めできないよ。
482 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:38:02: また適当なこと言ってるよ
483 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:40:03: 500gで98円がデフォですが何か？
普通に炒り糠ですか何か？
まぁ完全無農薬とはいいませんが。
484 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:41:37: もうここはﾀﾞﾒだ、生活板しかない
485 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:43:33: 糠漬けの素ってなに？
糠＋塩？
486 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:54:05: 愛
487 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 18:58:23: 100円以下ってありえなくない？
みんな安物のぬかで作ってるんだな。
だからまずくなるんだな
488 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:02:02: 487 名前：ぱくぱく名無しさん[釣れるかな？] 投稿日：2005/05/27(金) 18:58:23
100円以下ってありえなくない？
みんな安物のぬかで作ってるんだな。
だからまずくなるんだな
489 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:03:20: 15キロで300円の糠使ってますよ。
ん～激安･････
490 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:19:29: 使えば不味くなるのに、市販の糠を使う馬鹿がいるスレはここですか？
491 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:20:55: 糠、タダでもらってます。
お米屋さんに行くと、安く分けてもらえる。
492 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:23:37: ＞お米屋さんに行くと、安く分けてもらえる。
タダじゃないじゃん、バカみたい。
493 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:24:05: 農薬で漬けた漬物はおいしいですか？
494 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:25:22: 手足がしびれる位おいしいよ
495 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:25:32: 491です。
私が行くお米屋さんは、ただでくれるんだけど・・・
店によっては、安く分けてもらえるところも・・・って意味で書いたつもりだった。
496 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 19:27:05: 出直してこい
497 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 20:15:15: へい
498 名前：478 ：2005/05/27(金) 20:32:31: >>481
>>485
業務スーパーで売ってるんですがね。
袋もうないけど原材料は、炒り糠・食塩・昆布・鰹節・卵殻とかだったと思う。
アミノ酸系調味料は入ってなかったような。だから最初は塩辛いだけ。捨て漬け必須。
>>490
おばあちゃんの糠漬けが理想なんだけどね。たぶん4･50年もので絶妙に美味かった。
特に古漬けが美味かったなぁ。記憶の中で美化されてるのかもしれないけど。
まあ、その域に到達するのは無理にしても、家で漬けるとスーパーのパックの糠漬けとはやっぱり違うよね。
それ以上の微妙な味はたぶんわかんないな。俺タバコ吸うし。
あとは糠床っていうペット飼ってるような感覚が楽しいかな。それでいいや。
499 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 20:37:19: 山芋、皮むいて漬けましたがおいしかったです！
一緒に漬けてたウズラもウマー♪
500 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 20:47:28: タバコ吸う人は味覚音痴だからねえ。
501 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 21:24:05: >>498
>478を見ると女みたいな文章だな
とりあえずｷﾓｲ
502 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 23:14:00: >>498野菜の味自体も違うだろうし、再現て難しいかもしれないですねぇ…
糠床って、手入れの手が掛かる調理器具だと思ってます。
いい包丁のような…
503 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 23:30:51: ぼんびー大学生の頃、ぬかどこ持ってたよ。
冷蔵庫がなかったので、余った野菜はぬかどこに放り込んで、三四日かけて食べていた。
冷蔵庫がないと、肉や魚もほとんど買わなかったな。健康的な食生活だったもんだ。

それがいまじゃ共働きで料理するのは土日だけ、朝食すら作らない生活に・・・
かつては毎日食べていたぬかづけ、このスレ見たら食べたくなった。明日デパ地下で買ってくるよ。
504 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/27(金) 23:56:11: ぼんびー

ぼんびー

ぼんびー

ぼんびー
505 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 00:11:54: しびれage
506 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 12:39:22: >503
できることならうちの糠漬けを分けてあげたい。
今絶好調なんですよ。

にんにく、鷹の爪、昆布、鰹節、ビール、食パンなど
いろいろ入れて、最初は味が安定しなかったけど、やっと
すべてが熟成して調和してきたみたいで味がまろやか～
ウマイっす！
507 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 12:52:47: ＞できることならうちの糠漬けを分けてあげたい。
共働きの為、金はあっても漬ける時間が無いんだよ。
馬鹿か？
508 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 13:00:44: >>507
>>503 >>506をよく読め。
馬鹿はお前だろ。
509 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 13:05:57: 「糠」を分けてやるなんて誰も書いてないよなーｗ
510 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 13:07:28: >>498

481です。失礼しました。
アミノ酸系を入れると漬かりが早くなるとかで、
使っているメーカーがあると聞いたことがあったの。
本来は昆布などの旨みを利用するんだろうけど、
アミノ酸使ったほうがコストが安いんだろうね。
511 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 13:07:47: m9（^Д^）ﾌﾟｷﾞｬー
512 名前：503 ：2005/05/28(土) 14:52:17: >>508
申し訳ない、忙しくて読み間違えた。
最近俺疲れてるんだよ。
セックスも一年以上してないし、ってかする気もないけどね。
513 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 15:30:45: 足し糠ように…塩、ビール、昆布、唐辛子、鰹節を入れて混ぜ混ぜしました。
鰹節は初めて使いました。どんな風になるか楽しみです。o(^-^)o
514 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 16:19:56: >>513
m9（^Д^）ﾌﾟｷﾞｬー
515 名前：ぱくぱく名無しさん ：2005/05/28(土) 17:18:09: 混ぜ混ぜしました

混　ぜ　混　ぜ　し　ま　し　た　

混　　ぜ　　混　　ぜ